Poilâne-Style Miche © kvalimad.dk Et stort, rundt landbrød bagt med fuldkornshvedemel af høj ekstraktion og vildgær — en …

Mørkt, fyldt med kerner og surt. © kvalimad.dk Opskrift med video - En simpel men god opskrift på hjemmebagt rugbrød. …

Flerkornsbrød med Udblødning © kvalimad.dk Et næringsrigt brød med flere kornsorter og en udblødning, der aktiverer …

Langtidshævet og lækkert © kvalimad.dk Opskrift med video - Langtidshævet brød. Det bedste brød jeg nogensinde er stødt …

Bagerens procentformel - et godt værktøj © kvalimad.dk Når man laver svingende og/eller store mængder brød er det …

Ret meget brød! © kvalimad.dk Opskrift med video - Det er alt sammen brød der kan laves ud fra den samme grundopskrift. …

Portugisisk sødt brød © kvalimad.dk Et blødt, rigt og let sødt brød beriget med mælkepulver, æg og smør. Dette brød er …

Svensk rugbrød (Limpa) © kvalimad.dk Et krydret rugbrød med lakridsagtige krydderier, appelsinskal og kardemomme. Denne …

Fransk Brød © kvalimad.dk En baguette i bagerklasse, der bygger på pâte fermentée (forfermenteret dej) for at udvikle …

Poolish © kvalimad.dk En flydende fordej lavet med lige dele mel og vand og en meget lille mængde gær. Poolish …

Klassifikation af brød © kvalimad.dk Brød kan inddeles i flere kategorier. Så snart man kender dem er det nemt at se en …

Toscansk Brød © kvalimad.dk Et saltfrit italiensk brød, der bruger en kogt meljevning i stedet for en fordej til at …