Sos Tatarski (Polsk Tartarsauce)

Sos Tatarski (Polsk Tartarsauce) - kvalimad.dk

Sos tatarski er polsk tartarsauce – mayonnaise blandet med creme fraiche, syltede agurker og syltede svampe. Svampene er det der adskiller den fra vestlig tartarsauce. Den er traditionelt forbundet med påske.

Giver ca. 300 ml (4-6 portioner)

Ingredienser

  • 120 g mayonnaise
  • 60 g creme fraiche
  • 2 mellemstore syltede agurker, finthakket (mælkesyregærede, ca. 120 g)
  • 6 syltede svampe, finthakket (ca. 48 g)
  • 1 tsk Dijon- (eller polsk) sennep
  • 1/2 lille rødløg (ca. 35 g), finthakket
  • 1 spsk frisk purløg, hakket
  • 1 tsk frisk dild, hakket
  • 1/2 tsk sukker (valgfrit)
  • salt, efter smag
  • sort peber, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Hak agurkerne, svampene og løget fint. Hak purløg og dild.
  2. Bland mayonnaise, creme fraiche og sennep. Rør til det er glat.
  3. Vend agurker, svampe og løg i.
  4. Tilsæt purløg og dild. Rør sammen.
  5. Smag til med salt, peber og sukker hvis den er for syrlig.
  6. Stil i køleskabet i mindst 30 minutter inden servering.

Noter

  • Syltede svampe (grzyby marynowane) er det der gør den specifikt polsk. Saucen fungerer stadig uden dem, men bliver en generisk tartarsauce.
  • Polske mælkesyregærede agurker (ogorki kiszone) har en anderledes smag end eddikesyltede cornichons. Juster sukker efter behov.
  • Et skud agurkevand eller citronsaft tilføjer syrlighed hvis saucen virker flad.
  • Server kold med kogte æg, pålæg, røget fisk eller pølser.
  • Holder 2-3 dage i køleskabet.

Se Også

Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce)
oktober 26, 2015

Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce)

Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce) - kvalimad.dk Sos pieczarkowy er polsk champignonsauce – svampe sauteret i …
læs mere
Cwikla
juni 20, 2010

Cwikla

Cwikla - kvalimad.dk Cwikla er en polsk rødbede-peberrodsrelish der serveres kold til kød, især til påske. Den har været …
læs mere
Sos Chrzanowy (Polsk Peberrodssauce)
december 10, 2021

Sos Chrzanowy (Polsk Peberrodssauce)

Sos Chrzanowy (Polsk Peberrodssauce) - kvalimad.dk Sos chrzanowy er polsk kold peberrodssauce – reven peberrod …
læs mere
Sos Koperkowy (Polsk Dildsauce)
maj 27, 2012

Sos Koperkowy (Polsk Dildsauce)

Sos Koperkowy (Polsk Dildsauce) - kvalimad.dk Sos koperkowy er polsk dildsauce – en jævnet bouillon- og flødesauce …
læs mere
Frankfurter Grøn Sauce
december 7, 2014

Frankfurter Grøn Sauce

Frankfurter Grøn Sauce - kvalimad.dk En kold urtesauce fra Frankfurt, lavet med syv specifikke urter, creme fraiche, …
læs mere