Sos Koperkowy (Polsk Dildsauce)
Forberedelse 10 min I alt 10 min
Sos Koperkowy (Polsk Dildsauce) - kvalimad.dk
Sos koperkowy er polsk dildsauce – en jævnet bouillon- og flødesauce med frisk dild. Den er hurtig at lave og serveres traditionelt med fisk, frikadeller (pulpety) eller kogte kartofler.
Giver ca. 350 ml (4 portioner)
Ingredienser
- 240 ml kylling- (eller grøntsags-) bouillon
- 80 ml piskefløde (38%)
- 1 spsk smør (14 g)
- 1 spsk hvedemel (8 g)
- 1 bundt frisk dild, finthakket (ca. 30 g)
- 1 tsk citronsaft
- salt, efter smag
- hvid peber, efter smag
Fremgangsmåde
Smelt smørret i en kasserolle ved middel varme. Tilsæt mel og rør konstant i ca. 1 minut til det bobler og bliver let gyldent.
Hæld bouillonen i gradvist mens du pisker konstant. Bring i kog.
Rør langsomt fløden i. Kog 2-3 minutter under omrøring til saucen dækker bagsiden af en ske.
Smag til med salt, hvid peber og citronsaft.
Tag fra varmen. Rør den hakkede friske dild i. Server straks.
Noter
- Tilsæt altid dild til sidst eller væk fra varmen – kogning ødelægger smagen og farven.
- Erstat piskefløde med creme fraiche for en syrligere, lige så traditionel version. Tilsæt væk fra varmen for at undgå at den skiller.
- Valgfrit hvidløg: steg 2 moste fed i smørret inden melet tilsættes.
- Server med dampet eller pocheret fisk, polske frikadeller, kogte kartofler eller grøntsager.
Se Også
oktober 26, 2015
Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce)
Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce) - kvalimad.dk
Sos pieczarkowy er polsk champignonsauce – svampe sauteret i …
læs mere
november 15, 2022
Sos Sliwkowy (Polsk Blommesauce)
Sos Sliwkowy (Polsk Blommesauce) - kvalimad.dk
Sos sliwkowy er polsk blommesauce, traditionelt serveret med stegt and, …
læs mere
december 10, 2021
Sos Chrzanowy (Polsk Peberrodssauce)
Sos Chrzanowy (Polsk Peberrodssauce) - kvalimad.dk
Sos chrzanowy er polsk kold peberrodssauce – reven peberrod …
læs mere
juli 8, 2021
Sos Pieczeniowy (Polsk Stegesauce)
Sos Pieczeniowy (Polsk Stegesauce) - kvalimad.dk
Sos pieczeniowy er polsk stegesauce – stegesky fra en steg, …
læs mere