Sos Chrzanowy (Polsk Peberrodssauce)

Sos Chrzanowy (Polsk Peberrodssauce) - kvalimad.dk

Sos chrzanowy er polsk kold peberrodssauce – reven peberrod blandet med creme fraiche. Den er traditionelt påsketilbehør og serveres med kogte æg, pålæg og pølse. Opskriften er meget enkel; forholdet mellem peberrod og creme bestemmer styrken.

Giver ca. 200 g (4 portioner)

Ingredienser

  • 50 g reven peberrod (frisk rod, fintrevet, eller peberrod på glas med 70%+ peberrod)
  • 125 g creme fraiche 18% (eller højere fedtprocent)
  • 1 spsk citronsaft (ca. 15 ml)
  • 1 knivspids sukker
  • salt, efter smag
  • hvid peber, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Hvis du bruger frisk rod: pil og fitriv den. Arbejd nær et åbent vindue. Hvis du bruger peberrod på glas: lad overskydende væske dryppe af.
  2. Bland creme fraiche, peberrod og citronsaft. Rør til det er glat.
  3. Smag til med sukker, salt og hvid peber.
  4. Stil i køleskabet i mindst 15 minutter inden servering.
  5. Server kold med kogte æg, stegt svine- eller oksekød, kielbasa eller pålæg.

Noter

  • Start med et 1:2,5-forhold (peberrod til creme). Øg peberroden for mere styrke.
  • Erstat halvdelen af cremen med naturel yoghurt for en syrligere version.
  • Variation med kogt æg: riv 1-2 hårdkogte æg i saucen for en mildere, rigere version.
  • Frisk peberrod mister styrke hurtigt når den er revet. Lav saucen kort inden servering.
  • Holder 3-5 dage i køleskabet.

Se Også

Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce)
oktober 26, 2015

Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce)

Sos Pieczarkowy (Polsk Champignonsauce) - kvalimad.dk Sos pieczarkowy er polsk champignonsauce – svampe sauteret i …
læs mere
Cwikla
juni 20, 2010

Cwikla

Cwikla - kvalimad.dk Cwikla er en polsk rødbede-peberrodsrelish der serveres kold til kød, især til påske. Den har været …
læs mere
Sos Tatarski (Polsk Tartarsauce)
juli 14, 2017

Sos Tatarski (Polsk Tartarsauce)

Sos Tatarski (Polsk Tartarsauce) - kvalimad.dk Sos tatarski er polsk tartarsauce – mayonnaise blandet med creme …
læs mere
Frankfurter Grøn Sauce
december 7, 2014

Frankfurter Grøn Sauce

Frankfurter Grøn Sauce - kvalimad.dk En kold urtesauce fra Frankfurt, lavet med syv specifikke urter, creme fraiche, …
læs mere
Currywurst-Sauce
november 18, 2023

Currywurst-Sauce

Currywurst-Sauce - kvalimad.dk Saucen til currywurst – Berlins signatur-streetfood siden 1949. Den er …
læs mere