Roedbede-peberrodsrelish (Ceklas Torma)
Rødbede-peberrodsrelish (Ceklas Torma) - kvalimad.dk
Ceklas torma er en ungarsk rødbede-peberrodsrelish, der kombinerer bagte rødbeder med friskrevet peberrod. Den er fast inventar på det ungarske påskebord, serveret sammen med røget skinke, pølser og æg.
Giver ca. 500 g
Ingredienser
- 400 g rødbeder (2-3 mellemstore), kogte og pillede
- 50 g frisk peberrod, skraellet (eller 40 g peberrod på glas)
- 2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde
- Pak uskraellede rødbeder i solvpapir og bag ved 180 C i 45-60 minutter til de er moere. Køl af og pil dem. Alternativt kan de koges uskraellede i 40-50 minutter.
- Riv de kogte rødbeder på den grove side af et rivejern, eller puls kort i en foodprocessor.
- Skrael og finriv peberroden.
- Bland rødbeder og peberrod. Tilsæt eddike, sukker og salt. Rør godt sammen.
- Smag til. Overfør til et rent glas og stil koldt i mindst 1 time før servering.
Noter
- For en mildere version kan peberroden reduceres til 25-30 g. For kraftig styrke øges til 80-100 g.
- Hvis der bruges peberrod på glas, reduceres den tilsatte eddike og salt tilsvarende.
- At bage rødbeterne goer en maerkbar forskel i dybden af smagen.
- Holder sig 1 uge på køling, eller flere maaneder i steriliserede glas.
Se Også
marts 27, 2018
Peberrodscreme (Tormakrem)
Peberrodscreme (Tormakrem) - kvalimad.dk
Tormakrem er en rig ungarsk peberrodscreme lavet på en bechamelbund med pisket …
læs mere
marts 27, 2018
Revet peberrod (Reszelt Torma)
Revet peberrod (Reszelt Torma) - kvalimad.dk
Reszelt torma er den simpleste ungarske peberrodstilberedning – bare …
læs mere
juni 20, 2012
Meggymartas
Meggymartas - kvalimad.dk
Meggymartas er en ungarsk sur kirsebaeersauce, jaevnet med creme fraiche og mel. Det er en …
læs mere
december 21, 2012
Paprikas Martas
Paprikas Martas - kvalimad.dk
Paprikas martas er en ungarsk paprikasauce, uadskillelig fra kyllingen den koges med. …
læs mere