Roedbede-peberrodsrelish (Ceklas Torma)
Forberedelse 15 min I alt 2 t 25 min
Rødbede-peberrodsrelish (Ceklas Torma) - kvalimad.dk
Ceklas torma er en ungarsk rødbede-peberrodsrelish, der kombinerer bagte rødbeder med friskrevet peberrod. Den er fast inventar på det ungarske påskebord, serveret sammen med røget skinke, pølser og æg.
Giver ca. 500 g
Ingredienser
- 400 g rødbeder (2-3 mellemstore), kogte og pillede
- 50 g frisk peberrod, skraellet (eller 40 g peberrod på glas)
- 2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde
Pak uskrællede rødbeder i sølvpapir og bag ved 180 C i 45-60 minutter til de er møre. Køl af og pil dem. Alternativt kan de koges uskrællede i 40-50 minutter.
Riv de kogte rødbeder på den grove side af et rivejern, eller puls kort i en foodprocessor.
Skræl og finriv peberroden.
Bland rødbeder og peberrod. Tilsæt eddike, sukker og salt. Rør godt sammen.
Smag til. Overfør til et rent glas og stil koldt i mindst 1 time før servering.
Noter
- For en mildere version kan peberroden reduceres til 25-30 g. For kraftig styrke øges til 80-100 g.
- Hvis der bruges peberrod på glas, reduceres den tilsatte eddike og salt tilsvarende.
- At bage rødbeterne gør en mærkbar forskel i dybden af smagen.
- Holder sig 1 uge på køling, eller flere måneder i steriliserede glas.
Se Også
Peberrodscreme (Tormakrem)
Revet peberrod (Reszelt Torma)
Meggymartas
