Revet peberrod (Reszelt Torma)
Revet peberrod (Reszelt Torma) - kvalimad.dk
Reszelt torma er den simpleste ungarske peberrodstilberedning — bare revet rod stabiliseret med eddike. Den er fast inventar på det ungarske påskebord, serveret sammen med røget skinke, pølser og æg. Tidspunktet for eddiken styrer styrken: tilsæt med det samme for mild, eller vent et par minutter for voldsom.
Giver ca. 250 g
Ingredienser
- 250 g frisk peberrod, skraellet
- 60 ml vand
- 2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde
Skræl peberroden og skær den i grove stykker.
Puls i en foodprocessor med vandet til den er fintrevet, men ikke helt glat — sigt mod en konsistens mellem groft sand og riskorn.
Tilsæt eddike, sukker og salt umiddelbart efter. Jo hurtigere syren tilsættes, desto mildere er resultatet. For maksimal styrke ventes 3-5 minutter før syren tilsættes.
Rør godt. Smag til og juster salt, sukker og syre.
Overfør til et rent glas og stil koldt. Holder sig 3-4 uger.
Noter
- Åbn foodprocessoren forsigtigt — dampene svier.
- For en grovere konsistens rives på et rivejern. Mere traditionelt, men langsommere.
- Tidspunktet for eddiken er den vigtigste styrkeregulering: med det samme = mild, forsinket = voldsom.
Se Også
Peberrodscreme (Tormakrem)
Roedbede-peberrodsrelish (Ceklas Torma)
Meggymartas
