Revet peberrod (Reszelt Torma)
Revet peberrod (Reszelt Torma) - kvalimad.dk
Reszelt torma er den simpleste ungarske peberrodstilberedning – bare revet rod stabiliseret med eddike. Den er fast inventar på det ungarske påskebord, serveret sammen med røget skinke, pølser og æg. Tidspunktet for eddiken styrer styrken: tilsæt med det samme for mild, eller vent et par minutter for voldsom.
Giver ca. 250 g
Ingredienser
- 250 g frisk peberrod, skraellet
- 60 ml vand
- 2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde
- Skrael peberroden og skær den i grove stykker.
- Puls i en foodprocessor med vandet til den er fintrevet, men ikke helt glat – sigt mod en konsistens mellem groft sand og riskorn.
- Tilsæt eddike, sukker og salt umiddelbart efter. Jo hurtigere syren tilsættes, desto mildere er resultatet. For maksimal styrke ventes 3-5 minutter før syren tilsættes.
- Rør godt. Smag til og juster salt, sukker og syre.
- Overfør til et rent glas og stil koldt. Holder sig 3-4 uger.
Noter
- Aaben foodprocessoren forsigtigt – dampene svier.
- For en grovere konsistens rives på et rivejern. Mere traditionelt, men langsommere.
- Tidspunktet for eddiken er den vigtigste styrkeregulering: med det samme = mild, forsinket = voldsom.
Se Også
marts 27, 2018
Peberrodscreme (Tormakrem)
Peberrodscreme (Tormakrem) - kvalimad.dk
Tormakrem er en rig ungarsk peberrodscreme lavet på en bechamelbund med pisket …
læs mere
marts 27, 2018
Roedbede-peberrodsrelish (Ceklas Torma)
Rødbede-peberrodsrelish (Ceklas Torma) - kvalimad.dk
Ceklas torma er en ungarsk rødbede-peberrodsrelish, der kombinerer …
læs mere
juni 20, 2012
Meggymartas
Meggymartas - kvalimad.dk
Meggymartas er en ungarsk sur kirsebaeersauce, jaevnet med creme fraiche og mel. Det er en …
læs mere
december 21, 2012
Paprikas Martas
Paprikas Martas - kvalimad.dk
Paprikas martas er en ungarsk paprikasauce, uadskillelig fra kyllingen den koges med. …
læs mere