Ra Mojo Criollo (Marinade)
Rå Mojo Criollo (Marinade) - kvalimad.dk
Den rå version af cubansk mojo criollo – en sur appelsin-, hvidlogs- og olivenollemarinade. Knus hvidløget med salt i en morter for det mest traditionelle resultat. Brug den i 4-24 timer på svinekød, kylling eller yuca for tilberedning.
Giver ca. 350 ml
Ingredienser
- 237 ml sur appelsinsaft, eller erstatning: 120 ml appelsinsaft + 120 ml limesaft
- 8 hvidløgsfed (ca. 40 g), pillede
- 1 1/2 tsk fint havsalt
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 80 ml ekstra jomfru olivenolie
Fremgangsmåde
- Knus hvidløg med salt i en morter til en grov pasta. Tilsæt oregano, spidskommen og peber, knus kort.
- Overfør til en skal. Pisk sur appelsinsaft og olivenolie i.
- Brug med det samme som marinade (4-24 timer i køleskabet), eller opbevar i et lufttæt glas op til 3 uger.
Noter
- Sur appelsin er den autentiske citrus. Almindelig erstatning: lige dele appelsinsaft og limesaft.
- Morter og støder til hvidløg er traditionelt og integrerer bedre end hakket.
- Intet sukker, ingen eddike, ingen tomat – det horer ikke til i autentisk mojo.
Se Også
maj 21, 2022
Argentinsk Salsa Criolla
Argentinsk Salsa Criolla - kvalimad.dk
Argentinsk salsa criolla er en rå grontsagsrelish med rødvinseddike og …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
april 10, 2016
Molho de Pimenta (Brasiliansk chilisauce)
Molho de Pimenta (Brasiliansk chilisauce) - kvalimad.dk
Molho de pimenta er en brasiliansk chilisauce lavet af friske …
læs mere
maj 10, 2013
Argentinsk Salsa Golf
Argentinsk Salsa Golf - kvalimad.dk
Argentinsk salsa golf er den originale mayo-ketchupsauce, opfundet i 1920’erne …
læs mere