Myntesauce
Myntesauce - kvalimad.dk
Et skarpt, syrligt tilbehør af hakket frisk mynte i sød eddike. Det er en fast del af britisk madlavning og serveres altid til stegt lam. Den er tynd og flydende – ikke en tyk pasta eller gelé.
Giver ca. 150 ml
Ingredienser
- 25 g friske grøn-mynte-blade
- 1 1/2 spsk sukker
- 3 spsk kogende vand
- 3 spsk hvidvinseddike
- 1 lille knivspids fint salt
Fremgangsmåde
-
Pluk myntebladene fra stilkene og kassér stilkene. Vask og tør bladene.
-
Læg bladene i en bunke på et skærebræt og drys sukkeret over. Hak fint med en skarp kniv – sukkeret virker som slibemiddel og hjælper med at bryde bladene ned. Fortsæt til mynten er meget finthakket og sukkeret er blandet ind.
-
Overfør mynte-sukker-blandingen til en lille skål eller kande. Hæld det kogende vand over og rør godt for at opløse sukkeret. Tilsæt saltet.
-
Lad blandingen køle af i ca. 5 minutter, og rør derefter eddiken i.
-
Lad det stå i mindst 30 minutter inden servering, så smagen kan udvikle sig. Rør rundt inden servering – mynten synker til bunds.
-
Serveres ved stuetemperatur.
Noter
- Holder sig i køleskabet i op til en uge i et lukket glas.
- Saucen skal være tydeligt syrlig, ikke sød. Tilsæt sukker i små mængder, hvis du vil have den mildere.
- Brug ikke blender eller foodprocessor. Saucen skal have synlige stykker hakket mynte.
- Malteddike er også traditionel og giver en mere robust smag.
- Kan laves en dag i forvejen – smagen bliver kun bedre med tiden.
Se Også
Cumberland-sauce
Piccalilli
Peberrodssauce
