Lunu Miris (Sri Lankansk Chili-Løg-Sambal)
Lunu Miris (Sri Lankansk Chili-Løg-Sambal) - kvalimad.dk
Sri Lankas hverdags-chilisambal – rødløg eller skalotteløg stødt med tørret rød chili, limesaft og salt. Navnet betyder “salt-chili” på singalesisk. Et råt tilbehør, traditionelt tilberedt med morter og støder (miris gala). Serveres til alle måltider: kiribath, hoppers, string hoppers, pol roti og ris.
Ca. 4 portioner
Ingredienser
- 150 g rødløg (eller skalotteløg), groft hakket
- 2 spsk tørrede røde chiliflager
- 1/2 tsk chilipulver (valgfrit, for farve)
- 1 spsk malediverflager (valgfrit)
- 2 tsk frisk limesaft
- 3/4 tsk salt
Fremgangsmåde
Læg løgstykkerne i en morter. Stød til de bryder ned til en grov, klumpet masse – ikke en glat pasta.
Tilsæt chiliflager og malediverfisk (hvis den bruges). Fortsæt med at støde til blandingen hænger sammen. Tilsæt chilipulver hvis det bruges.
Tilsæt salt og limesaft. Stød til alt er godt blandet. Smag til med styrke, salt og lime.
Server ved stuetemperatur.
Noter
Teksturen skal være grov og klumpet, ikke glat. Synlige løgstykker er korrekt.
Malediverfisk kan udelades for en vegansk version. Øg limesaften en smule som kompensation.
Holder på køl i op til 1 uge; versioner med hvidløg eller malediverfisk holder bedre.
Se Også
Katta Sambol (Sri Lankansk Chili- og Malediverfishtilbehør)
Seeni Sambol (Sri Lankansk Karamelliseret Løgrelish)
Dadel- og Tamarindchutney (Sri Lankansk)
Gotukola Sambol (Centella-Salat)
