Gotukola Sambol (Centella-Salat)
Gotukola Sambol (Centella-Salat) - kvalimad.dk
En frisk, rå salat-tilbehør af finthakket gotu kola-blade (centella) vendt med revet kokos, rødløg, grøn chili, limesaft og salt. Spises dagligt i Sri Lanka ved siden af ris og curry. Alt er råt og samles i hånden – ingen tilberedning involveret.
Ca. 4 portioner
Ingredienser
- 1 stort bundt gotu kola (centella), blade og spæde stilke
- 40 g frisk revet kokos
- 5-6 små røde skalotteløg, tyndtskåret
- 1-2 små grønne chilier, finthakket
- 1 medium tomat, finthakket (valgfrit)
- 2-3 spsk frisk limesaft
- 1 tsk malediverflager (valgfrit)
- salt, efter smag
Fremgangsmåde
Vask gotu kola grundigt. Fjern og kassér tykke stilke. Hak blade og spæde stilke meget fint.
Bland den hakkede gotu kola med revet kokos, skalotteløg, grønne chilier, tomat (hvis det bruges) og malediverflager (hvis de bruges) i en skål.
Tilsæt limesaft og salt. Bland godt med hænderne og arbejd ingredienserne sammen i et minut eller to, så smagene kombineres.
Smag til med salt og limesaft. Server straks ved siden af ris og curry.
Noter
Brug frisk kokos hvis muligt – tekstur og smag er meget bedre end tørret kokos.
Gotu kola fås i asiatiske købmænd. Den har en mild, let bitter, urtepræget smag.
Spises bedst frisk. Holder sig ikke godt.
Se Også
Lunu Miris (Sri Lankansk Chili-Løg-Sambal)
Seeni Sambol (Sri Lankansk Karamelliseret Løgrelish)
Dadel- og Tamarindchutney (Sri Lankansk)
Katta Sambol (Sri Lankansk Chili- og Malediverfishtilbehør)
