Kagemand, Boller, og Kanelsnegle
-
Opskrift med video - Denne kagemand er fra mit barndoms hjem. Den bliver stadigvæk serveret til enhver fødselsdag. Det gode ved den er at dejen også er en rigtig god bolledej. Så man behøver ikke lave separat bolle- og kagedej. Åh ja. Det er også familiens yndlings opskrift på kanelsnegle.
Ingredienser
Giver 16 boller/kanelsnegle eller 1 kagemand (Lav dobbelt portion, til både 16 boller og 1 kagemand.)
- 600 g mel
- 200 g smør
- 50 g sukker
- 50 g gær
- 2 æg
- 2 dl mælk
remonce
- 150 g smør
- 250 g brun farin
- 2 spsk kanel
glasur
- ca. 3 dl Flormelis rørt op med lidt vand. Det behøver ikke være varmt. Det er ammestuesnak.
Fremgangsmåde
Dejen
Varm mælken op til fingervarmt. Hak smørret i små stykker, så det blødgør og smelter nemmere. Rør det i den varme mælk.
Når smørret er smeltet, opløses gæren i mælkeblandingen.
Tilsæt de resterende ingredienser og ælt, til dejen er glat. (Et par minutter på røremaskine.)
Remoncen
Smelt smørret.
Rør brun farin og kanel i.
Kagemand
Rul dejen ud til et stort rektangel.
Skær med en kniv til form som en kagedreng eller -pige.
Smør remoncen ud over toppen.
Den kan hæve i op til en halv time, men det er ikke afgørende.
Bages ved 200°C i ca. 15 minutter.
Den er færdig, når de stykker af dejen, der ikke er dækket af remonce, er gyldne — eller når remoncen bobler.
Boller
Del dejen i halve 4 gange, så du får 16 boller (1-2-4-8-16).
Form dem til kugler.
Dyp dem i syrnet mælk — yoghurt, kærnemælk eller hvad du har. Almindelig mælk virker også.
Læg dem på en bageplade.
Bages ved 200°C i ca. 15 minutter.
De er færdige, når de er gyldne.
Kanelsnegle
(Kanelsneglen har nu sin egen side med flere billeder. Men opskriften i korte træk:)
Rul dejen ud til et så stort rektangel som muligt.
Smør remoncen ud over toppen.
Rul til en rulle.
Skær i halve 4 gange, så du får 16 snegle.
Læg dem på en bageplade.
Bages ved 200°C i ca. 15 minutter.
Drys glasur over, når de er afkølede.
Se Også
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
Bedstefars skæg
Birkes, thebirkes, københavnerbirkes, frøsnappere
Farmors Klejner
Fastelavnsboller - cremeboller
