Ingefærchutney
Ingefærchutney
Adrak chutney er en rå chutney af frisk ingefær, citronsaft, sukker, rosiner og hvidløg. Den bliver ikke kogt, så ingefærens skarphed og citronsaftens syre står klart igennem. Sødmen fra sultanas og sukker runder af, og hvidløget giver bund.
Frisk chutney af denne type hører til det indiske måltid som et lille sidetilbehør. Man spiser kun en skefuld eller to sammen med hovedretten. Den passer godt til fede retter, grillmad og stærkt krydrede curryer, hvor ingefæren skærer igennem.
Fordi den er ukogt, holder den kun et par dage i køleskabet. Lav den samme dag eller dagen før, den skal bruges.
Ingredienser
Giver ca. 3 dl
- 8 spsk citronsaft
- 25 g sukker
- 140 g frisk ingefær, finthakket
- 75 g sultanas
- 1 fed hvidløg, knust
- salt, efter smag
Fremgangsmåde
Skræl ingefæren og hak den groft. Kom ingefær, citronsaft, sukker, sultanas og det knuste hvidløg i en blender eller foodprocessor.
Blend til en jævn, blank puré. Skrab eventuelt siderne ned undervejs, så alt kommer med.
Smag til med salt.
Hæld chutneyen over i en lille serveringsskål og stil den koldt, indtil den skal bruges.
Noter
Chutneyen er rå og holder kun 1-2 dage i køleskabet. Lav den samme dag eller dagen før.
Server i en lille skål ved siden af hovedretten — en skefuld eller to pr. person er rigeligt. Den passer især til fede eller grillede retter og til stærke curryer.
Hvis ingefæren er meget kraftig, kan du skære mængden ned til 100 g og prøve dig frem.
Se Også
Groen chutney
Mangochutney (indisk stil)
Tamarindchutney
Kokoschutney
