Hawaij (yemenitisk suppekrydderiblanding)
Hawaij (yemenitisk suppekrydderiblanding) - kvalimad.dk
Hawaij er en yemenitisk køkkenklassiker, der kommer i to versioner: salt og sød. Dette er den salte version, bygget på spidskommen og sort peber med gurkemeje for farve. Den bruges i supper, gryderetter og risretter.
Giver ca. 5 spsk
Ingredienser
- 2 spsk spidskommenfrø
- 2 spsk sorte peberkorn
- 1 1/2 spsk gurkemeje
- 1 spsk korianderfrø
- 2 tsk kardemommefrø (pillet fra kapsler)
- 1/4 tsk hele nelliker
Fremgangsmåde
-
Kom spidskommenfrø, peberkorn, korianderfrø, kardemommefrø og nelliker i en tør pande over mellemvarme. Rist i 2-3 minutter under hyppig omrøring, til de dufter. Lad dem ikke ryge.
-
Hæld over på en tallerken og lad køle helt.
-
Mal de ristede krydderier i en krydderikværn til fint pulver.
-
Rør gurkemejen i, til det er jævnt blandet. Opbevar i et lufttæt glas. Holder sig op til 6 måneder.
Noter
- Brug 1-2 tsk per gryde suppe eller gryderet. Fungerer godt i linsesuppe, kyllingesuppe og risretter.
- Gurkemeje tilsættes efter maling, fordi den allerede er et pulver og brænder under ristning.
- Til en yemenitisk-jødisk variation, tilsæt 1 spsk kommenfrø.
Se Også
januar 28, 2013
Kaffe-hawaij (yemenitisk kaffeblanding)
Kaffe-hawaij (yemenitisk kaffeblanding) - kvalimad.dk
Den søde version af den yemenitiske hawaij-krydderiblanding. …
læs mere
september 15, 2010
Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta)
Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta) - kvalimad.dk
En levantinsk fermenteret chilipasta lavet af røde stærke …
læs mere
december 20, 2023
Hurtig kogning af kikærter i trykkoger. Uden iblødsætning.
Kikærter er billige, sunde og kan bruges til et utal af retter. Desværre skal de sættes i bløde mange timer før man kan …
læs mere
juni 26, 2019
Dukkah (egyptisk nødde- og krydderiblanding)
Dukkah (egyptisk nødde- og krydderiblanding) - kvalimad.dk
En egyptisk blanding af ristede nødder, sesamfrø og …
læs mere
juni 2, 2017
Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce)
Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce) - kvalimad.dk
Tomat-eddikesaucen, der serveres over egyptisk koshari. Det, …
læs mere