Græskarkerneoliedressing (Styrisk græskarkerneolie-dressing)
Græskarkerneoliedressing (Styrisk græskarkerneolie-dressing) - kvalimad.dk
En enkel salatdressing fra Steiermark i Østrig, bygget på ristet græskarkerneolie. Olien er mørkegrøn, tyktflydende og intenst nøddeagtig - den er hovedingrediensen. Du pisker den med eddike, lidt sennep, sukker og salt, og det er det. Bedst brugt frisk og på milde salater, hvor olien kan dominere.
Ingredienser
Til 4 personer
- 3 spsk ristet styrisk græskarkerneolie
- 2 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- 1/2 tsk dijonsennep
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk fint salt
- friskkværnet sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
- Pisk eddike, sennep, sukker og salt sammen i en lille skål eller et glas, til sukker og salt er opløst.
- Tilsæt græskarkerneolien og pisk (eller ryst i et lukket glas) til det er jævnt blandet.
- Smag til med friskkværnet sort peber. Juster salt eller eddike efter behov.
- Brug med det samme - dryp over bladsalater, kartoffelsalat eller dampede grøntsager.
Noter
- For den mest traditionelle styriske version, udelad sennep og peber helt.
- Brug ikke raffineret græskarkerneolie - den ristede styriske variant (mørkegrøn, tyk, intenst nøddeagtig) er det, der gør denne dressing særlig.
- Dressingen holder sig ikke godt. Græskarkerneoliens smag er bedst, når den er frisklavet. Lav kun det, du skal bruge.
- Virker bedst på milde salater (vårsalat, hovedsalat, blandede grønne blade, agurk), hvor olien kan være den dominerende smag.
Se Også
februar 10, 2017
Apfelkren (Æble-peberrodsauce)
Apfelkren (Æble-peberrodsauce) - kvalimad.dk
Apfelkren er en østrigsk tilbehørssauce af kogte æbler og friskrevet …
læs mere
januar 26, 2018
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette) - kvalimad.dk
En levantinsk salatdressing bygget på granatæblesirup, …
læs mere
juli 9, 2025
Blåskimmelost-Dressing
Blåskimmelost-Dressing - kvalimad.dk
En tyk, klumpet dressing bygget på mayonnaise og creme fraiche med smuldret …
læs mere
november 18, 2023
Currywurst-Sauce
Currywurst-Sauce - kvalimad.dk
Saucen til currywurst – Berlins signatur-streetfood siden 1949. Den er …
læs mere
december 7, 2014
Frankfurter Grøn Sauce
Frankfurter Grøn Sauce - kvalimad.dk
En kold urtesauce fra Frankfurt, lavet med syv specifikke urter, creme fraiche, …
læs mere