Græskarkerneoliedressing (Styrisk græskarkerneolie-dressing)

Græskarkerneoliedressing (Styrisk græskarkerneolie-dressing) - kvalimad.dk

En enkel salatdressing fra Steiermark i Østrig, bygget på ristet græskarkerneolie. Olien er mørkegrøn, tyktflydende og intenst nøddeagtig - den er hovedingrediensen. Du pisker den med eddike, lidt sennep, sukker og salt, og det er det. Bedst brugt frisk og på milde salater, hvor olien kan dominere.

Ingredienser

Til 4 personer

  • 3 spsk ristet styrisk græskarkerneolie
  • 2 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
  • 1/2 tsk dijonsennep
  • 1 tsk sukker
  • 1/2 tsk fint salt
  • friskkværnet sort peber, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Pisk eddike, sennep, sukker og salt sammen i en lille skål eller et glas, til sukker og salt er opløst.
  2. Tilsæt græskarkerneolien og pisk (eller ryst i et lukket glas) til det er jævnt blandet.
  3. Smag til med friskkværnet sort peber. Juster salt eller eddike efter behov.
  4. Brug med det samme - dryp over bladsalater, kartoffelsalat eller dampede grøntsager.

Noter

  • For den mest traditionelle styriske version, udelad sennep og peber helt.
  • Brug ikke raffineret græskarkerneolie - den ristede styriske variant (mørkegrøn, tyk, intenst nøddeagtig) er det, der gør denne dressing særlig.
  • Dressingen holder sig ikke godt. Græskarkerneoliens smag er bedst, når den er frisklavet. Lav kun det, du skal bruge.
  • Virker bedst på milde salater (vårsalat, hovedsalat, blandede grønne blade, agurk), hvor olien kan være den dominerende smag.

Se Også

Apfelkren (Æble-peberrodsauce)
februar 10, 2017

Apfelkren (Æble-peberrodsauce)

Apfelkren (Æble-peberrodsauce) - kvalimad.dk Apfelkren er en østrigsk tilbehørssauce af kogte æbler og friskrevet …
læs mere
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
januar 26, 2018

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette) - kvalimad.dk En levantinsk salatdressing bygget på granatæblesirup, …
læs mere
Blåskimmelost-Dressing
juli 9, 2025

Blåskimmelost-Dressing

Blåskimmelost-Dressing - kvalimad.dk En tyk, klumpet dressing bygget på mayonnaise og creme fraiche med smuldret …
læs mere
Currywurst-Sauce
november 18, 2023

Currywurst-Sauce

Currywurst-Sauce - kvalimad.dk Saucen til currywurst – Berlins signatur-streetfood siden 1949. Den er …
læs mere
Frankfurter Grøn Sauce
december 7, 2014

Frankfurter Grøn Sauce

Frankfurter Grøn Sauce - kvalimad.dk En kold urtesauce fra Frankfurt, lavet med syv specifikke urter, creme fraiche, …
læs mere