Græskarkerneoliedressing (Styrisk græskarkerneolie-dressing)
Forberedelse 5 min I alt 5 min
Græskarkerneoliedressing (Styrisk græskarkerneolie-dressing) - kvalimad.dk
En enkel salatdressing fra Steiermark i Østrig, bygget på ristet græskarkerneolie. Olien er mørkegrøn, tyktflydende og intenst nøddeagtig - den er hovedingrediensen. Du pisker den med eddike, lidt sennep, sukker og salt, og det er det. Bedst brugt frisk og på milde salater, hvor olien kan dominere.
Ingredienser
Til 4 personer
- 3 spsk ristet styrisk græskarkerneolie
- 2 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- 1/2 tsk dijonsennep
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk fint salt
- friskkværnet sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
Pisk eddike, sennep, sukker og salt sammen i en lille skål eller et glas, til sukker og salt er opløst.
Tilsæt græskarkerneolien og pisk (eller ryst i et lukket glas) til det er jævnt blandet.
Smag til med friskkværnet sort peber. Juster evt. salt eller eddike.
Brug med det samme - dryp over bladsalater, kartoffelsalat eller dampede grøntsager.
Noter
- For den mest traditionelle styriske version, udelad sennep og peber helt.
- Brug ikke raffineret græskarkerneolie – den ristede styriske variant (mørkegrøn, tyk, intenst nøddeagtig) er det, der gør denne dressing særlig.
- Dressingen holder sig ikke godt. Græskarkerneoliens smag er bedst, når den er frisklavet. Lav kun det, du skal bruge.
- Virker bedst på milde salater (vårsalat, hovedsalat, blandede grønne blade, agurk), hvor olien kan være den dominerende smag.
Se Også
Apfelkren (Æble-peberrodsauce)
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
Blåskimmelost-Dressing
Currywurst-Sauce
