december 11, 2013
Poolish Baguetter
Poolish Baguetter © kvalimad.dk
Franske baguetter bagt med poolish-fordej og sigtet fuldkornsmel, som giver et mel med …
læs mere
november 27, 2013
Lyst Hvedebrød
Lyst Hvedebrød © kvalimad.dk
Et blødt sandwichbrød bagt med en tredjedel fuldkornshvedemel og to tredjedele hvidt mel. …
læs mere
oktober 30, 2013
Hvidt Brød - Mælkepulver og Vand (Variation 1)
Hvidt Brød - Mælkepulver og Vand (Variation 1) © kvalimad.dk
En alsidig beriget dej, der egner sig til sandwichbrød, …
læs mere
juli 27, 2013
Franskbrød - den klassiske opskrift
Klassisk franskbrød © kvalimad.dk
Franskbrød er en klassiker. Selvom jeg har bagt “verdens bedste brød” i …
læs mere
juni 17, 2013
Pane Siciliano
Pane Siciliano © kvalimad.dk
Et siciliansk brød bagt med 40 procent semuljegryn og 60 procent højgluten-mel, som giver …
læs mere
februar 13, 2013
Langtidshævet pizzadej - våd - æltefri
Elastisk våd dej © kvalimad.dk
Opskrift med video - Den bedste pizzabund med de store lufthuller i skorpen og masser af …
læs mere
september 24, 2012
Bageteknik #7 - Hævning af dej - timelapse videoer under forskellige forhold
Men en tablet, lidt software og sugekoppen fra en gammel GPS kan man filme sin dej hæve. Hvis man har den lyst :-S …
læs mere
juni 27, 2012
Hvidt Brød - Kærnemælk (Variation 2)
Hvidt Brød - Kærnemælk (Variation 2) © kvalimad.dk
En alsidig beriget dej, der egner sig til sandwichbrød, …
læs mere
maj 1, 2012
Croissant bagt på smør og pain au chocolat
Croissant og pain au chococlat © kvalimad.dk
Opskrift med video - Noget af det allermest svære man kan bage er en …
læs mere
februar 18, 2012
Casatiello
Casatiello © kvalimad.dk
Et rigt, italiensk brød beslægtet med brioche, fyldt med ost og spegepølse, der giver salte …
læs mere
oktober 16, 2011
Fastelavnsboller - cremeboller
En skønsom blanding af fastelavnsboller © kvalimad.dk
Opskrift med video - Der findes grundlæggende to slags …
læs mere