Wafu Dressing (Japansk Salatdressing)

Wafu Dressing (Japansk Salatdressing) - kvalimad.dk

Wafu dressing er en let japansk vinaigrette lavet af lige dele sojasauce, riseddike og neutral olie, med revet løg og et strejf sukker. Den har en tyndere krop end vestlige dressinger – den lettere tekstur er hele pointen.

Giver ca. 150 ml

Ingredienser

  • 3 spsk sojasauce
  • 3 spsk riseddike, usødet
  • 3 spsk neutral olie (solsikkeolie, rapsolie eller druekerneolie)
  • 2 tsk sukker
  • 1 spsk løg, fintrevet
  • 1 tsk frisk ingefær, fintrevet (valgfrit)
  • 1 tsk ristede hvide sesamfrø
  • sort peber, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Riv løget på den fine side af et rivejern eller en microplane. Riv ingefæren på samme måde, hvis du bruger den.
  2. Bland sojasauce, riseddike, olie og sukker i et glas eller en lille skål. Pisk eller ryst til sukkeret er opløst.
  3. Tilsæt det revne løg, ingefær (hvis du bruger den), sesamfrø og sort peber. Bland godt.
  4. Lad stå i 5 minutter inden servering, så løgsmagen kan afdæmpes og trække.

Noter

  • 1:1:1-forholdet af soja, eddike og olie er det, der gør denne dressing japansk. Øg ikke olien.
  • Både revet løg og finthakket skalotteløg fungerer. Revet løg er mere traditionelt.
  • Ingefær er ikke i de mest traditionelle versioner, men almindelig i moderne varianter. Angivet som valgfrit.
  • Brug ikke sesamolie – det gør den kinesisk-inspireret (chuka). Hold den neutral olie.
  • God på grønne salater, skivede tomater, tofu, dampede grøntsager, grillet kylling eller fisk.
  • Holder sig 7-10 dage i køleskabet. Ryst eller pisk inden brug – den separerer naturligt.

Se Også

Sumak-løgtopping (Musakhan-løg)
oktober 7, 2015

Sumak-løgtopping (Musakhan-løg)

Sumak-løgtopping (Musakhan-løg) - kvalimad.dk Skivede løg langsomt karamelliserede i olivenolie med sumak – …
læs mere
Dengaku Miso
april 16, 2021

Dengaku Miso

Dengaku Miso - kvalimad.dk En kogt misoglasur, der smøres på tofu, aubergine, daikon eller konnyaku og derefter grilles …
læs mere
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
januar 26, 2018

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette) - kvalimad.dk En levantinsk salatdressing bygget på granatæblesirup, …
læs mere
Laphet Thoke-dressing
april 6, 2024

Laphet Thoke-dressing

Laphet Thoke-dressing - kvalimad.dk Dressingen til burmesisk tebladsalat (laphet thoke). Den er bevidst enkel – …
læs mere
Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette)
august 9, 2009

Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette)

Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette) - kvalimad.dk Dressingen til fattoush-salat, bygget på olivenolie, …
læs mere