Tartarsauce
Tartarsauce - kvalimad.dk
Amerikansk tartarsauce er en simpel blanding af mayonnaise, hakkede syltede agurker og et par smagstilsætninger. Den har fjernet sig fra den franske original (som er tættere på en remoulade med hårdkogt æggeblomme og purløg) til noget enklere og mere agurkedomineret. Kernen er mayo plus syltet agurk – alt andet er krydderi. Server den til paneret fisk, fiskesandwiches eller fiskefrikadeller.
Ingredienser
Giver ca. 300 ml
- 220 g mayonnaise
- 65 g dildagurker, finthakkede
- 1 spsk kapers, drænet og finthakkede
- 20 g skalotteløg (~1 lille), finthakket
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk Dijon-sennep
- 1 spsk hakket frisk dild (eller 1 tsk tørret dild)
- friskkværnet sort peber, efter smag
- salt, efter smag
Fremgangsmåde
Hak dildagurkerne og kaperserne fint. Hak skalotteløget fint. Hak den friske dild, hvis den bruges.
Bland mayonnaise, agurker, kapers, skalotteløg, citronsaft, Dijon-sennep og dild i en skål. Rør til det er jævnt blandet.
Krydr med sort peber og salt. Smag til – tilsæt mere citronsaft for friskhed eller flere agurker for syrlighed.
Dæk til og sæt i køleskabet i mindst 30 minutter inden servering, så smagene sætter sig.
Noter
- Holder i køleskabet i en forseglet beholder i op til 1 uge.
- For en mere kompleks sauce, tilsæt 1/2 tsk Worcestershire-sauce.
- Sødt syltet agurkrelish kan erstatte de hakkede dildagurker for en sødere, glattere version.
- Frisk persille kan erstatte eller supplere dilden.
- Foretrækkes en mere agurketung sauce, øges agurkemængden til 100 g.
- Frys ikke – mayonnaisebasen skiller ved optøning.
Se Også
Louisiana Creole-Remoulade
Comeback-Sauce
Alabama Hvid BBQ-Sauce
Honning-Sennep Dipsauce
