Tartarsauce

Tartarsauce - kvalimad.dk

Amerikansk tartarsauce er en simpel blanding af mayonnaise, hakkede syltede agurker og et par smags-tilsætninger. Den har fjernet sig fra den franske original (som er tættere på en remoulade med hårdkogt æggeblomme og purløg) til noget enklere og mere agurkedomineret. Kernen er mayo plus syltet agurk - alt andet er krydderi. Server den til paneret fisk, fiskesandwiches eller fiskefrikadeller.

Ingredienser

Giver ca. 300 ml

  • 220 g mayonnaise
  • 65 g dildagurker, finthakkede
  • 1 spsk kapers, drænet og finthakkede
  • 20 g skalotteløg (~1 lille), finthakket
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1/2 tsk Dijon-sennep
  • 1 spsk hakket frisk dild (eller 1 tsk tørret dild)
  • friskkværnet sort peber, efter smag
  • salt, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Hak dildagurkerne og kaperserne fint. Hak skalotteløget fint. Hak den friske dild, hvis den bruges.
  2. Bland mayonnaise, agurker, kapers, skalotteløg, citronsaft, Dijon-sennep og dild i en skål. Rør til det er jævnt blandet.
  3. Krydr med sort peber og salt. Smag til - tilsæt mere citronsaft for friskhed eller flere agurker for syrlighed.
  4. Dæk til og sæt i køleskabet i mindst 30 minutter inden servering, så smagene kan smelte sammen.

Noter

  • Holder i køleskabet i en forseglet beholder i op til 1 uge.
  • For en mere kompleks sauce, tilsæt 1/2 tsk Worcestershire-sauce.
  • Sødt syltet agurkrelish kan erstatte de hakkede dildagurker for en sødere, glattere version.
  • Frisk persille kan erstatte eller supplere dilden.
  • Hvis du foretrækker en mere agurketung sauce, øg agurkemængden til 100 g.
  • Frys ikke - mayo-basen skiller ved optøning.

Se Også

Louisiana Creole-Remoulade
januar 28, 2019

Louisiana Creole-Remoulade

Louisiana Creole-Remoulade - kvalimad.dk Louisiana creole-remoulade er en krydret, skarp sauce, der adskiller sig fra …
læs mere
Comeback-Sauce
marts 21, 2014

Comeback-Sauce

Comeback-Sauce - kvalimad.dk Comeback-sauce stammer fra The Rotisserie, en græsksejet restaurant i Jackson, Mississippi, …
læs mere
Alabama Hvid BBQ-Sauce
maj 6, 2023

Alabama Hvid BBQ-Sauce

Alabama Hvid BBQ-Sauce - kvalimad.dk Alabama hvid BBQ-sauce stammer fra Big Bob Gibson’s Bar-B-Q i Decatur, …
læs mere
Honning-Sennep Dipsauce
september 24, 2024

Honning-Sennep Dipsauce

Honning-Sennep Dipsauce - kvalimad.dk En cremet honning-sennep-sauce til at dippe kylling, pomfritter og grøntsager i. …
læs mere
Cocktailsauce
september 18, 2009

Cocktailsauce

Cocktailsauce - kvalimad.dk En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og …
læs mere