Tamatar aloo - kartoffelstuvning med tomat
Tamatar aloo - kartoffelstuvning med tomat
Tamatar aloo er en enkel indisk kartoffelret med tomat. Navnet er hindi: tamatar betyder tomat, aloo betyder kartoffel. Retten er hverdagsmad i det nordlige Indien og tager omkring 20 minutter.
Smagen bygges op i to lag. Først springes sennepsfrø i varm olie, så kartoflerne får lov at stege med gurkemeje, chili og paprika til krydderierne sætter sig. Citronsaft og en smule sukker balancerer det hele, og tomaterne koger med til sidst, så de holder form men giver sovs.
Servér med chapati eller ris som vegetarret, eller brug den som tilbehør til en kødret.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 2 spsk olie
- 1/4 tsk sennepsfrø
- 250 g kartofler, i små tern
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk paprika
- 4 spsk citronsaft
- 1 tsk sukker
- 250 g tomater, i kvarter
- salt
- 2 spsk korianderblade, finthakkede, til garnering
Fremgangsmåde
Varm olien op i en gryde ved middelhøj varme.
Kom sennepsfrøene i og steg dem, til de begynder at springe og hoppe rundt i gryden. Det tager kun et par sekunder.
Tilsæt kartoflerne og steg dem i 5 minutter under omrøring, så de bliver jævnt dækket af olien.
Tilsæt gurkemeje, chilipulver, paprika, citronsaft, sukker og salt. Rør godt rundt og steg videre i 5 minutter, så krydderierne får lov at sætte sig på kartoflerne.
Kom tomaterne i og rør forsigtigt rundt. Læg låg på og lad det simre i 5-10 minutter, til kartoflerne er møre og tomaterne er kogt ud men stadig holder form.
Smag til med salt. Anret på et fad og drys med hakkede korianderblade.
Noter
Retten er god med chapati eller ris som vegetarret, eller som tilbehør til en kødret.
Mængden chilipulver passer til en mild chili som kashmiri. Bruger du en skarpere variant, så start med det halve og smag til undervejs.
Kartoffel i små tern betyder ca. 1 cm - så bliver de møre på den tid, retten koger.
Se Også
Agurkraita (Kheera Raita)
Mynteraita
Groen chutney
Mangochutney (indisk stil)
