Svampe-Smetanasauce (Griby v Smetane)
Svampe-Smetanasauce (Griby v Smetane) - kvalimad.dk
En russisk svampesauce bygget på smetana (creme fraiche). Brunede svampe, bløde løg og hvidløg vendt i en creme fraiche-sauce jævnet med mel. Server med kogte eller moste kartofler, boghvede eller brød.
Ingredienser
- 450 g friske svampe (cremini, baby bella eller blandede vilde), skivede
- 1 mellemstor løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk smør
- 1 spsk neutral olie
- 1 spsk hvedemel
- 180 g creme fraiche (18% eller højere)
- salt, efter smag
- sort peber, friskkværnet, efter smag
- frisk dild, hakket, til servering
Fremgangsmåde
Varm smør og olie i en stor pande ved høj varme. Tilsæt svampe i et enkelt lag og steg uden at røre i 3-4 minutter til de er brune. Rør og steg yderligere 2-3 minutter til de er gyldne.
Skru ned til middel-lav varme. Tilsæt løg og hvidløg, rør, læg låg på og steg forsigtigt i 10 minutter til løget er blødt.
Drys mel over blandingen og rør i 1 minut. Tilsæt creme fraiche og rør sammen. Varm forsigtigt i 2-3 minutter uden at koge. Smag til med salt og peber. Server toppet med frisk dild.
Noter
Giver 2-3 portioner.
Se Også
Khrenovina (Russisk Tomat-Peberrodssauce)
Stroganoff-Sauce
Adjika (Russisk Stil)
Gortjitjnyj Sous (Russisk Sennepssauce)
