Ssamjang (Koreansk Dippasta)

Ssamjang (Koreansk Dippasta) - kvalimad.dk

Ssamjang er en tyk koreansk dippasta lavet ved at blande doenjang (fermenteret sojabønnepasta) og gochujang med hvidløg, sesamolie og forårsløg. Ingen kogning nødvendig – bare rør og server. Den er standardkondimentet til koreansk grillkød i salatblade (ssam).

Giver ca. 80 ml

Ingredienser

  • 2 spsk doenjang (koreansk fermenteret sojabønnepasta)
  • 1 spsk gochujang (koreansk rød chilipasta)
  • 1 tsk hvidløg, hakket
  • 1 spsk ristet sesamolie
  • 1 tsk ristede sesamfrø
  • 1/2 spsk sukker (eller honning)
  • 1 spsk forårsløg, finthakket

Fremgangsmåde

  1. Bland doenjang og gochujang i en lille skål.
  2. Tilsæt hvidløg, sesamolie, sukker (eller honning) og sesamfrø. Rør til det er glat.
  3. Rør det hakkede forårsløg i.
  4. Smag til – tilsæt et drys vand eller risvin for tyndere konsistens, mere sukker for sødme, mere gochujang for styrke.
  5. Overfør til en lille serveringsskål.

Noter

  • 2:1-forholdet doenjang til gochujang er standard. For skarpere, gå mod 1:1.
  • Holder sig 10 dage i køleskabet. For længere holdbarhed, udelad sesamolie og forårsløg og tilsæt dem frisk ved servering.
  • Valgfrie tilføjelser: hakkede valnødder eller peanuts for sprødhed, finthakket løg, hakkede friske chilier eller en teskefuld mirin.
  • Server sammen med grillet svinebryst (samgyeopsal), bulgogi eller enhver koreansk grill. Også god som dip til rå grøntsager.

Se Også

Sambal Tempoyak Mentah (Rå Fermenteret Durian-Chilipasta)
september 26, 2017

Sambal Tempoyak Mentah (Rå Fermenteret Durian-Chilipasta)

Sambal Tempoyak Mentah (Rå Fermenteret Durian-Chilipasta) - kvalimad.dk Sambal tempoyak mentah er den rå, ukogte version …
læs mere
Sambal Tumis (Malaysisk Wokstegt Chilipasta)
marts 4, 2026

Sambal Tumis (Malaysisk Wokstegt Chilipasta)

Sambal Tumis (Malaysisk Wokstegt Chilipasta) - kvalimad.dk Sambal tumis er den wokstegte chilipasta, der danner basis …
læs mere
Chogochujang (Koreansk Sød-Sur Chilisauce)
oktober 23, 2010

Chogochujang (Koreansk Sød-Sur Chilisauce)

Chogochujang (Koreansk Sød-Sur Chilisauce) - kvalimad.dk Chogochujang er en koreansk dipsauce lavet ved at blande …
læs mere
Sambal Tempoyak Goreng (Stegt Fermenteret Durian-Chilipasta)
september 26, 2017

Sambal Tempoyak Goreng (Stegt Fermenteret Durian-Chilipasta)

Sambal Tempoyak Goreng (Stegt Fermenteret Durian-Chilipasta) - kvalimad.dk Sambal tempoyak goreng er den stegte version …
læs mere
Sambal Balado
marts 3, 2017

Sambal Balado

Sambal Balado - kvalimad.dk Sambal balado er en kogt chilipasta fra Padang i Vestsumatra. Friske røde chilier, …
læs mere