Sambal Tempoyak Mentah (Rå Fermenteret Durian-Chilipasta)
Sambal Tempoyak Mentah (Rå Fermenteret Durian-Chilipasta) - kvalimad.dk
Sambal tempoyak mentah er den rå, ukogte version af den malaysiske fermenterede duriankondiment. Den tager kun et par minutter at lave: stødt chilier og ristet rejepasta sammen, rør tempoyak i, og server. Krydret, syrlig og funky, serveres den med ris og stegt fisk. Lav den frisk hver gang – den holder sig ikke.
Ingredienser
Giver ca. 250 ml
- 200 g tempoyak (fermenteret durianpasta)
- 4-6 røde bird’s eye-chilier (cili padi), efter smag
- 2 friske røde chilier (cili merah)
- 1 stk. belacan (rejepasta), ca. 8 g
- 1 knivspids salt (valgfrit)
- 1 drys limesaft (valgfrit)
Fremgangsmåde
-
Pak belacan i folie og rist i en tør pande over medium varme i 1-2 minutter per side, til den dufter og er smuldrende.
-
Stødt bird’s eye-chilierne og de røde chilier i en morter til en grov pasta.
-
Tilsæt den ristede belacan og stødt, til det er blandet.
-
Overfør til en skål, tilsæt tempoyak og rør, til det er jævnt blandet. Smag til med salt eller limesaft efter behov. Server straks.
Noter
- Denne rå version holder sig ikke. Lav den frisk hver gang.
Se Også
Sambal Tempoyak Goreng (Stegt Fermenteret Durian-Chilipasta)
Sambal Tumis (Malaysisk Wokstegt Chilipasta)
Ssamjang (Koreansk Dippasta)
Kuah Kacang (Malaysisk Satay-Peanutsauce)
