Sahawiq bil-Jiben (yemenitisk oste-chilisauce)
Sahawiq bil-Jiben (yemenitisk oste-chilisauce) - kvalimad.dk
Et yemenitisk tilbehør af modne tomater blendet rå med stærke chilier, hvidløg, spidskommen og smuldret fetaost. Osten tilføjer salt creméthed, der dæmper styrken. Traditionelt forbundet med fiskeretter, men serveres også med brød, ris og grillet kød. Bedst spist samme dag.
Giver ca. 350 ml / til 4-6 personer
Ingredienser
- 3 mellemstore modne tomater (~390 g)
- 150 g fetaost (eller anden hvid, salt ost), smuldret
- 2-3 friske stærke grønne chilipebere (serrano eller lignende), stilke fjernet
- 3 hvidløgsfed (~15 g), pillede
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 citron, presset (~30 ml)
- 1 tsk salt (reducer, hvis osten er meget salt)
- 1 lille håndfuld friske korianderblade (valgfrit)
Fremgangsmåde
-
Grofthak tomaterne, chilipeberene og hvidløget.
-
Kom tomater, chilier, hvidløg, feta, spidskommen og salt i en foodprocessor eller blender.
-
Puls til din foretrukne konsistens – klumpet som dip, glat som sauce.
-
Tilsæt citronsaft og koriander, hvis det bruges. Puls kort for at blande.
-
Smag til med salt, citron og chili. Saucen skal være stærk og syrlig med ostens salte creméthed. Server straks.
Noter
- Bedst spist frisk. Holder sig ikke godt ud over 24 timer.
- For en mere traditionel konsistens, brug morter og støder – stød hvidløg og chili først, arbejd derefter tomater og ost i.
- Start med 2 chilier og tilsæt mere efter blending.
- Hvis feta er for mild, kig efter bulgarsk hvid ost eller en fastere, mere salt feta. Undgå flødeost eller mozzarella.
Se Også
Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta)
Zhug (yemenitisk grøn chilisauce)
Daqqa Ghazzawiyye (Gazas tomat-dildsalsa)
Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce)
