Molho de Alho - Jævning (Brasiliansk hvidløgssauce)
Molho de Alho - Jævning (Brasiliansk hvidløgssauce) - kvalimad.dk
En kogt jævningsbaseret variant af molho de alho, den cremede hvidløgssauce der serveres på brasilianske churrascarias. Det er den stil, der bruges på brasilianske grillrestaurantkæder - smør og mel jævner basen, og mayonnaise røres i til sidst for fylde. I modsætning til den kolde blenderversion kan denne serveres varm.
Ingredienser
Giver ca. 375 ml
- 2 spsk usaltet smør (~28 g)
- 4 store fed hvidløg (~20 g), finthakket
- 2 spsk hvedemel (~16 g)
- 240 ml sødmælk
- 120 g mayonnaise
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk tørret oregano
- friskkværnet sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
Smelt smørret i en kasserolle over middel varme. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg 1-2 minutter, til det er blødt og dufter. Lad det ikke brune.
Tilsæt melet og rør til en jævn masse. Steg 1-2 minutter, til det får en let gylden farve.
Pisk langsomt mælken i, i en jævn stråle under konstant omrøring for at undgå klumper. Kog 2 minutter, til saucen tykner let.
Tag af varmen. Rør mayonnaise, oregano, salt og peber i, til det er glat.
Server varm, eller lad den køle af og stil i køleskabet. Den tykner yderligere, når den køler af.
Noter
- Det er den stil, der serveres på brasilianske grillrestaurantkæder.
- Kan serveres varm (i modsætning til blenderversionen, der altid serveres kold).
- Holder sig i køleskabet i op til 1 uge.
Se Også
Molho de Pimenta (Brasiliansk chilisauce)
Molho Vinagrete (Brasiliansk vinaigrette)
