Kogt Mojo Criollo (Tilbehor)
Forberedelse 10 min I alt 30 min
Kogt Mojo Criollo (Tilbehør) - kvalimad.dk
Den kogte version af cubansk mojo criollo – løg blødgjort i olivenolie, hvidløgspasta rørt i, sur appelsinsaft tilsat væk fra varmen. Server den varm over yuca, stegt svinekød eller grillet fisk.
Giver ca. 475 ml
Ingredienser
- 237 ml sur appelsinsaft
- 237 ml ekstra jomfru olivenolie
- 1 stort løg (ca. 150 g), tyndtskaret
- 6 hvidløgsfed (ca. 30 g), knuste
- 1 1/2 tsk fint havsalt
- 2 laurbærblade
- 2 spsk frisk bladpersille, finthakket (valgfrit)
Fremgangsmåde
Knus hvidløg med salt i en morter til en grov pasta.
Kog olivenolie, løg, laurbærblade og halvdelen af saltet i en pande over middelsvag varme i 15-20 minutter, til løget er blødt.
Tilsæt hvidløgspasta. Kog 1-2 minutter.
Tag af varmen. Rør sur appelsinsaft i.
Fjern laurbærblade. Drys med persille, hvis det bruges.
Server varm over yuca, stegt svinekød eller grillet fisk. Holder 2 uger i køleskabet.
Noter
- Sur appelsin er den autentiske citrus. Almindelig erstatning: lige dele appelsinsaft og limesaft.
- Intet sukker, ingen eddike, ingen tomat – det hører ikke til i autentisk mojo.
Se Også
maj 21, 2022
Argentinsk Salsa Criolla
Argentinsk Salsa Criolla - kvalimad.dk
Argentinsk salsa criolla er en rå grøntsagsrelish med rødvinseddike og …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
april 10, 2016
Molho de Pimenta (Brasiliansk chilisauce)
Molho de Pimenta (Brasiliansk chilisauce) - kvalimad.dk
Molho de pimenta er en brasiliansk chilisauce lavet af friske …
læs mere
maj 10, 2013
Argentinsk Salsa Golf
Argentinsk Salsa Golf - kvalimad.dk
Argentinsk salsa golf er den originale mayo-ketchupsauce, opfundet i 1920’erne …
læs mere