Kødboller til suppe
Forberedelse 20 min I alt 1 t 5 min
Kødboller til suppe © kvalimad.dk
Kødboller til suppe er en grundopskrift i det danske køkken. De skal være glatte og faste, og dét kræver tilstrækkeligt finthakket kød — mindst 3-4 gange. Bollerne tilberedes ved forsigtig kogning og lægges i den varme suppe ved servering.
Ingredienser
Giver ca. 20-25 boller
- 60 g finthakket svinekød
- 65 g finthakket oksekød
- 1 tsk finrevet løg
- 1 æggehvide el. 1/2 æg
- 1 tsk salt
- 1 knsp peber
- 10-15 g mel (1 spsk)
- 1/2-1 dl suppe el. vand
Fremgangsmåde
Fars
Kødfarsen skal hakkes 3-4 gange for at blive tilstrækkeligt fin. Rør alle ingredienser godt sammen. Stil farsen koldt i minimum 30 minutter inden formning — det giver fastere boller.
Kogning
Bring 1/2 l letsaltet vand i kog i en bred gryde. Tag gryden af varmen. Dyp en teske i det varme vand og form bollerne af farsen med ske og hånd. Bring vandet forsigtigt i kog igen og kog bollerne 3-4 minutter. Tag dem op med en hulske og lad dem afdryppe i en sigte.
Server
Læg bollerne i den varme suppe ved servering. De må ikke koge i suppen, da de ellers bliver seje.
Noter
- Finthakket kød er hemmeligheden bag glatte, faste kødboller — 3-4 gange gennem kødhakkeren
- Bland eventuelt svinekød med kalvekød (70/30) for mere afrundet smag
- Bolden er færdig, når den flyder op til overfladen
- Nedkøl farsen inden formning — det letter arbejdet og giver fastere boller
- Kødboller kan dybfryses og genopvarmes i varm suppe
Se Også
Oksekødsuppe
Fars til kødboller
Gule ærter
Gulyássuppe
