Kinehavs-tangchutney
Forberedelse 5 min I alt 25 min
Kinehavs-tangchutney © kvalimad.dk
En varm, salt-sød chutney lavet af tørret tang kogt ned med honning, sojasauce og fiskesauce, til bladene næsten opløses i en tyk, blank sauce. Den har en dyb umamismag med et strejf af sødme og ingefær. Server den varm eller ved stuetemperatur ved siden af skaldyr.
Ingredienser
- 100 g tørret tang
- 2 spsk honning
- 1 tsk mørk sojasauce
- 2 spsk nuoc mam
- 1 tsk sukker
- 5 g ingefær i julienne
Fremgangsmåde
Skyl den tørrede tang grundigt og sortér den igennem, kassér eventuelle urenheder.
Læg tang, honning, mørk sojasauce, nuoc mam, sukker og ingefær-julienne i en lille kasserolle. Tilsæt ca. et glas vand.
Kog på lav varme med lejlighedsvis omrøring, til tangbladene næsten er helt opløst i en tyk sauce. Det tager ca. 15-20 minutter.
Smag til og justér krydringen. Hvis chutnyen bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand.
Noter
- Server varm eller ved stuetemperatur som sauce til skaldyrsretter.
- Konsistensen bør være et sted mellem en chutney og en tyk sauce - ikke tynd, men smørbar.
Se Også
Hà Nội-urtechutney
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Chili konserveret med ingefær
Chiliolie (Dầu ớt)
