Chili konserveret med ingefær
Forberedelse 15 min I alt 72 t 15 min
Chili konserveret med ingefær © kvalimad.dk
En vietnamesisk konserveret chilitilbehør - røde chilier lagt i en varm, sød-sur lage med ingefær, citrongræs og peberkorn. Den skal stå et par dage for at udvikle smag, før den serveres. Brug den ved siden af varme supper, krydret-sure saucer eller andre retter, der nyder godt af et skarpt chilikick med aromatisk dybde.
Ingredienser
- 200 g rød chili
- 100 g ingefær
- 3 stængler citrongræs
- 5 g sorte peberkorn
- ¾ cup (5 cl) hvid riseddike
- 3 spsk nuoc mam
- 2 spsk sukker
Fremgangsmåde
Skær ingefæren i tynde skiver. Skær citrongræsset i korte stykker.
Bland sukkeret, den hvide riseddike og nuoc mam i en kasserolle med nok vand til at fylde en skål. Bring i kog.
Tilsæt den skivede ingefær, sorte peberkorn og skivede citrongræs til den kogende væske.
Læg de røde chilier i et varmebestandigt glas eller skål. Hæld den varme lage med aromater over chilierne.
Lad den køle af, dæk til og sæt på køl. Lad den marinere i mindst et par dage, før den bruges.
Noter
- Server som tilbehør ved siden af supper og krydret-sure saucer.
- Jo længere den står, jo mere smelter smagene sammen.
Se Også
Hà Nội-urtechutney
Kinehavs-tangchutney
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Chiliolie (Dầu ớt)
