Chiliolie (Dầu ớt)
Forberedelse 5 min I alt 15 min
Chiliolie (Dầu ớt) © kvalimad.dk
En vietnamesisk hverdagsingrediens, der tilføjer farve og blid varme til retter. Annattofrøene giver olien en dyb orange-rød farve, mens chiliflagerne bidrager med et mildt kick. Du ser den drysset over nudelsupper, risretter og wokretter over hele Vietnam. Det tager cirka to minutter at lave, og den holder sig i en måned.
Ingredienser
- 1 cup vegetabilsk olie
- 1 spsk annattofrø
- 1 tsk chiliflager (valgfrit)
Fremgangsmåde
Hæld den vegetabilske olie i en lille kasserolle og varm den op over middel varme, til olien er varm men ikke ryger.
Læg annattofrøene og chiliflager i en metalsi. Sænk sien ned i den varme olie og hold den neddyppet i cirka 1 minut. Olien bliver dyb orange-rød.
Løft sien op og kassér frøene og chiliflager.
Lad olien køle af, og hæld den derefter over i en glasflaske eller et glas.
Noter
- Holder sig i 1 måned ved stuetemperatur.
- Springer du chiliflager over, får du en ren annattoolie - stadig brugbar som fødevarefarve.
- Denne olie bruges i flere andre vietnamesiske sauceopskrifter som afsluttende ingrediens.
Se Også
Sprødstegte skalotteløg og skalotteolie (Hành phi và dầu hành)
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Chili konserveret med ingefær
Forårsløgolie (Mỡ Hành)
