Kæmperejer på spid
Kæmperejer på spid
Jhinga tikka er kæmperejer marineret i citronsaft, hvidløg og indiske krydderier, trukket på spid og grillet. En almindelig forret og snack langs den indiske kyst, fra Goa og Kerala til Bengalen, hvor friske rejer er dagligvarer.
Marinaden er kort og direkte: olie og citronsaft som base, hvidløg for dybde, paprika og gurkemeje for farve, chili for varme, koriander for friskhed. Rejerne trækker smagen til sig på et par timer i køleskabet og skal kun have få minutter på grillen.
Hurtig mad, der kræver lidt mere end at pille rejerne og vente på marinaden. Server med limebåde og en kold raita til.
Ingredienser
Til 4 personer
- 2 spsk olie
- 1 spsk citronsaft
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 tsk paprika
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk gurkemeje
- 1 spsk korianderblade, friskhakkede
- 12 kæmperejer, pillede
Fremgangsmåde
Bland olie, citronsaft, hvidløg, paprika, chilipulver, salt, gurkemeje og hakket koriander i en flad skål.
Vend rejerne i marinaden, så de er helt dækket. Dæk skålen til og sæt den på køl i 2-4 timer. Rør i skålen et par gange undervejs.
Træk rejerne på spid, eller læg dem på et ildfast fad. Hvis du bruger træspid, skal de udblødes i vand i mindst 30 minutter først, så de ikke brænder.
Forvarm grillen til jævn varme. Grill rejerne 3-4 minutter på hver side, til de er gennemstegte og svagt farvede. Pensl eller dryp lidt af marinaden over, når de vendes.
Server straks med limebåde og raita.
Noter
Arbejdstid cirka 5 minutter plus 2-4 timer til marinering. Stegetid 6-8 minutter.
Rejerne kan også steges på en almindelig grillpande eller under ovngrillen, hvis du ikke har en grill klar. Tiden er den samme.
Lad være med at marinere rejerne meget længere end 4 timer. Citronsaften begynder at “koge” dem, og de bliver melede i konsistensen.
Se Også
Agurkraita (Kheera Raita)
Mynteraita
Groen chutney
Mangochutney (indisk stil)
