Colombiansk Guacamole

Colombiansk Guacamole - kvalimad.dk

Colombiansk guacamole er enklere og glattere end den mexicanske version. Der er ingen hvidløg, ingen spidskommen og færre ingredienser i det hele taget. Den moses til den er nogenlunde glat og serveres som sauce eller tilbehør til grillet kød, empanadas og banan-chips.

Giver ca. 4 portioner, ca. 350 g

Ingredienser

  • 2 modne avocadoer, mellemstore (~300 g frugtkød i alt)
  • 1 lime, presset (~30 ml)
  • 40 g finthakket hvidt løg
  • 1 frisk jalapeno-peber, uden kerner, finthakket (~20 g)
  • 3 spsk finthakkede friske korianderblade (~8 g)
  • ½ tsk salt, eller efter smag

Valgfrie tilføjelser

  • 1 medium tomat (130 g), finthakket - almindelig variant
  • 3 dråber chilisauce (tabasco eller colombiansk aji), efter smag - i stedet for eller sammen med frisk chili

Fremgangsmåde

  1. Skær hver avocado i halve på langs, skær kniven rundt om stenen. Vrid halvdelene fra hinanden og fjern stenen. Skrab frugtkødet ud i en skål.
  2. Tilsæt limesaften med det samme og mos med en gaffel til det er overvejende glat - glattere end mexicansk guacamole, men lidt tekstur er fint.
  3. Tilsæt det hakkede løg, jalapeno, koriander og salt. Vend tomaten i nu, hvis du bruger den. Bland godt.
  4. Smag til med salt, lime og styrke. Server med det samme til banan-chips, til grillet kød eller som tilbehør.

Noter

  • Colombiansk guacamole er glattere end mexicansk og bruger færre ingredienser - ingen hvidløg, ingen spidskommen.
  • Tomaten er valgfri. Begge versioner (med og uden) er almindelige i Colombia.
  • Brug enhver frisk grøn chili du kan få fat i - jalapeno, serrano eller aji. Fjern kernerne for mindre styrke.
  • Holder ca. en dag i en lufttæt beholder i køleskabet. Pres plastfolie direkte ned på overfladen for at bremse brunfarvning.
  • For en flydende sauce-version (god til grillet kød) kan du blende alt i en foodprocessor og fortynde med lidt vand.

Se Også

Aji de Aguacate (Colombiansk Avocado-Chilisauce)
januar 15, 2014

Aji de Aguacate (Colombiansk Avocado-Chilisauce)

Aji de Aguacate (Colombiansk Avocado-Chilisauce) - kvalimad.dk Aji de aguacate er en colombiansk avocado-chilisauce fra …
læs mere
Suero Costeno
februar 26, 2023

Suero Costeno

Suero Costeno - kvalimad.dk Suero costeno er et tykt, syrligt fløde-tilbehør fra Colombias caribiske kyst. Det laves ved …
læs mere
Aji Colombiano (Colombiansk Chilisauce)
august 10, 2020

Aji Colombiano (Colombiansk Chilisauce)

Aji Colombiano (Colombiansk Chilisauce) - kvalimad.dk Aji colombiano er en eddike-baseret chilisauce, der serveres som …
læs mere
Hogao (Colombiansk Kreolsauce)
december 10, 2013

Hogao (Colombiansk Kreolsauce)

Hogao (Colombiansk Kreolsauce) - kvalimad.dk Hogao er en grundlæggende colombiansk tomat- og forårsløgsauce. Den bruges …
læs mere
Grøntsagsfond
april 21, 2020

Grøntsagsfond

Grøntsags fond © kvalimad.dk Den er ikke så kendt som den klassiske kyllinge fond, men den er god at have i sit arsenal. …
læs mere