Colombiansk Guacamole
Colombiansk Guacamole - kvalimad.dk
Colombiansk guacamole er enklere og glattere end den mexicanske version. Der er ingen hvidløg, ingen spidskommen og færre ingredienser i det hele taget. Den moses til den er nogenlunde glat og serveres som sauce eller tilbehør til grillet kød, empanadas og bananachips.
Giver ca. 4 portioner, ca. 350 g
Ingredienser
- 2 modne avocadoer, mellemstore (~300 g frugtkød i alt)
- 1 lime, presset (~30 ml)
- 40 g finthakket hvidt løg
- 1 frisk jalapeno-peber, uden kerner, finthakket (~20 g)
- 3 spsk finthakkede friske korianderblade (~8 g)
- ½ tsk salt, eller efter smag
Valgfrie tilføjelser
- 1 medium tomat (130 g), finthakket - almindelig variant
- 3 dråber chilisauce (tabasco eller colombiansk aji), efter smag - i stedet for eller sammen med frisk chili
Fremgangsmåde
Skær hver avocado i halve på langs, skær kniven rundt om stenen. Vrid halvdelene fra hinanden og fjern stenen. Skrab frugtkødet ud i en skål.
Tilsæt limesaften med det samme og mos med en gaffel til det er overvejende glat - glattere end mexicansk guacamole, men lidt tekstur er fint.
Tilsæt det hakkede løg, jalapeno, koriander og salt. Vend tomaten i nu, hvis du bruger den. Bland godt.
Smag til med salt, lime og styrke. Server med det samme til bananachips, til grillet kød eller som tilbehør.
Noter
- Colombiansk guacamole er glattere end mexicansk og bruger færre ingredienser - ingen hvidløg, ingen spidskommen.
- Tomaten er valgfri. Begge versioner (med og uden) er almindelige i Colombia.
- Brug enhver frisk grøn chili du kan få fat i - jalapeno, serrano eller aji. Fjern kernerne for mindre styrke.
- Holder ca. en dag i en lufttæt beholder i køleskabet. Pres plastfolie direkte ned på overfladen for at bremse brunfarvning.
- For en flydende sauce-version (god til grillet kød) kan du blende alt i en foodprocessor og fortynde med lidt vand.
Se Også
Aji de Aguacate (Colombiansk Avocado-Chilisauce)
Suero Costeno
Aji Colombiano (Colombiansk Chilisauce)
Hogao (Colombiansk Kreolsauce)
