Cachumber med løg og tomater
Cachumber - rå indisk salat med tomater, løg og chili
Cachumber er en rå indisk salat af hakkede tomater, løg og grøn chili med et stænk vineddike. Den fungerer som indisk salsa - frisk, skarp og lige syrlig nok til at skære gennem tunge curries og fedtet mad.
Salaten hører hjemme ved næsten ethvert indisk måltid. Den står på bordet sammen med raita og pickles og giver en kold, sprød kontrast til det varme. Den tager fem minutter at lave.
Hemmeligheden er at hakke alt nogenlunde ens, så hver mundfuld får både tomat, løg og chili. Vineddiken skal doseres sparsomt - salaten må ikke blive suppet.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 1 løg, hakket
- 250 g tomater, flåede og hakkede
- 1-2 friske grønne chili, hakkede
- 1-2 spsk vineddike
- salt, efter smag
Fremgangsmåde
Kom løg, tomater og chili i en skål.
Hæld vineddiken over, og vend forsigtigt. Blandingen må ikke blive for vandet - start med 1 spsk og tilsæt mere efter smag.
Smag til med salt.
Lad salaten trække i omkring 30 minutter, så smagene binder sig, inden den serveres.
Noter
Arbejdstid: omkring 5 minutter plus 30 minutters hviletid.
Fjern kernerne fra chilierne, hvis salaten skal serveres til børn eller gæster, der ikke tåler stærkt.
Serveres kold som tilbehør til curry, ris og brød. Holder sig et døgn på køl, men er bedst samme dag.
Se Også
Agurkraita (Kheera Raita)
Mynteraita
Groen chutney
Mangochutney (indisk stil)
