Ahornsirup-glasur
Ahornsirup-glasur - kvalimad.dk
En alsidig saltet glasur bygget på ren ahornsirup, kort opkogt med hvidløg og peber. Den lægger sig som et tyndt, klistret lag over grøntsager, svinekød, kylling, laks og skinke. Brug Grade A Dark eller Robust ahornsirup for den kraftigste smag.
Giver ca. 240 ml
Ingredienser
- 240 ml ren ahornsirup
- 15 ml vand
- 15 ml olivenolie
- 1 spsk granuleret hvidløg (eller 3 fed frisk hvidløg, finthakket)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber (eller chilifager)
Fremgangsmåde
-
Bland ahornsirup, vand, olivenolie, hvidløg, salt og peber i en lille kasserolle.
-
Varm op ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen koger let.
-
Skru ned og lad det simre i 1-2 minutter. Glasuren tykner en smule, efterhånden som siruppen koncentreres.
-
Tag af varmen og lad den køle i 5 minutter, før den bruges. Den fortsætter med at tykne, mens den afkøler.
-
Pensl på kød i de sidste 10-15 minutter af tilberedningen, eller vend med ristede grøntsager lige før servering.
Noter
- Tilsæt ikke glasuren for tidligt ved stegning. Sukkeret brænder på. Påfør i de sidste 10-15 minutter for kød, eller vend med allerede ristede grøntsager.
- Hold øje med gryden under simring. Ahornsirup skummer voldsomt ved kogning og kan koge over.
- Kombinationen ahornsirup-sennep (1:1 ahornsirup og grovkornet sennep) er den klassiske canadiske parring, især til skinke. Til en version uden tilberedning piskes ahornsirup med lige dele grovkornet sennep og et stænk eddike.
- Holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.
Se Også
Donair Sauce
Montreal Steak-krydderi
Poutine-sovs
Comeback-Sauce
