Montreal Steak-krydderi

Montreal Steak-krydderi - kvalimad.dk

En groft malet canadisk krydderiblanding, der stammer fra Schwartz’s deli i Montreal, hvor grillmesteren tilpassede røget køds syltekridderi til bøffer engang i 1940’erne-50’erne. Blandingen kombinerer sort peber, salt, paprika, hvidløg, dild, koriander og sennepsfrø til en kraftig, tekstureret dry rub til grillet kød.

Giver ca. 12 spsk

Ingredienser

  • 2 spsk groft knuste sorte peberkorn
  • 2 spsk groft salt
  • 2 spsk røget paprika
  • 1 1/2 spsk granuleret hvidløg
  • 1 spsk granuleret løg
  • 1 spsk dildfrø, let knuste
  • 1 spsk malet koriander
  • 1 spsk sennepsfrø, let knuste
  • 1 tsk chilifager

Fremgangsmåde

  1. Hvis du bruger hele peberkorn, korianderfrø eller sennepsfrø, knus dem groft med morter og støder eller bunden af en tung pande. Teksturen skal være grov og ujævn, ikke et fint pulver.

  2. Knus dildfrøene let for at frigive deres smag, mens du bevarer noget tekstur.

  3. Bland alle krydderierne i en skål og rør grundigt sammen.

  4. Overfør til et lufttæt glas.

Noter

  • Gnid generøst på bøffer, burgere, svinekoteletler eller kylling før grillning eller stegning på pande. Brug ca. 1 tsk per portion.
  • Denne opskrift bruger lige dele salt og peber. Hvis du foretrækker mindre salt eller planlægger at salte kødet separat, så reducer til 1 spsk.
  • For dybere smag kan du tørriste hele peberkorn, korianderfrø, sennepsfrø og dildfrø på en pande ved middel varme i 1-2 minutter, indtil de dufter, før du knuser dem.
  • Tilsætning af 1 tsk tørret rosmarin er en populær moderne tilpasning, selvom det ikke er en del af den oprindelige tradition.
  • Holder sig frisk i op til 3 måneder i et lufttæt glas, bedst brugt inden for 6-8 uger.

Se Også

Ahornsirup-glasur
august 2, 2015

Ahornsirup-glasur

Ahornsirup-glasur - kvalimad.dk En alsidig saltet glasur bygget på ren ahornsirup, kort opkogt med hvidløg og peber. Den …
læs mere
Donair Sauce
marts 29, 2026

Donair Sauce

Donair Sauce - kvalimad.dk En sød, hvidløgsagtig hvid sauce fra Halifax, Nova Scotia. Den blev opfundet i …
læs mere
Poutine-sovs
november 28, 2014

Poutine-sovs

Poutine-sovs - kvalimad.dk Sovsen til Quebecs poutine – en jævnet blanding af okse- og kyllingefond, hældt varm …
læs mere
Comeback-Sauce
marts 21, 2014

Comeback-Sauce

Comeback-Sauce - kvalimad.dk Comeback-sauce stammer fra The Rotisserie, en græsksejet restaurant i Jackson, Mississippi, …
læs mere
Cocktailsauce
september 18, 2009

Cocktailsauce

Cocktailsauce - kvalimad.dk En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og …
læs mere