Yangnyeom Sauce (Koreansk Stegte Kylling-Sauce)

Yangnyeom Sauce (Koreansk Stegte Kylling-Sauce) - kvalimad.dk

Yangnyeom sauce er en sød, klæbrig og krydret koreansk glasur, der vendes med varm friteret kylling. Gochujang, ketchup, rissirup, sojasauce og hvidløg opvarmes kort, til det er blankt, og vendes straks med den nystegte kylling.

Nok til ca. 1 kg friteret kylling (4 portioner)

Ingredienser

  • 3 spsk gochujang (koreansk rød chilipasta)
  • 3 spsk ketchup
  • 3 spsk rissirup (eller majssirup eller honning)
  • 1 spsk sukker
  • 1 1/2 spsk sojasauce
  • 1 1/2 spsk hvidløg, hakket (ca. 4 fed)
  • 1 tsk riseddike (eller æblecidereddike)
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 spsk ristede sesamfrø, til pynt

Fremgangsmåde

  1. Bland gochujang, ketchup, rissirup, sukker, sojasauce, hvidløg, eddike og sesamolie i en lille gryde.
  2. Opvarm over medium-lav varme under hyppig omrøring, til saucen begynder at boble og tykner let, ca. 3-4 minutter.
  3. Tag af varmen. Saucen bør være blank og dække bagsiden af en ske.
  4. Vend med varm friteret kylling med det samme. Drys med ristede sesamfrø.

Noter

  • Rissirup eller majssirup giver den bedste glans og klæbrighed. Honning fungerer, men sætter sig hurtigere og har en markant smag. Sukker alene giver en tyndere sauce.
  • For mere styrke, tilsæt 1-2 tsk gochugaru (koreanske chilifnug) eller et drys sriracha. For mildere, reducer gochujang til 2 spsk.
  • Ketchup er en standardingrediens i koreansk yangnyeomsauce, ikke en genvej.
  • Saucen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til en uge. Opvarm forsigtigt inden den vendes med kylling.
  • Fungerer også som glasur til vinger, friteret tofu eller som dipsauce (fortynd med et drys vand).

Se Også

Ssamjang (Koreansk Dippasta)
august 4, 2017

Ssamjang (Koreansk Dippasta)

Ssamjang (Koreansk Dippasta) - kvalimad.dk Ssamjang er en tyk koreansk dippasta lavet ved at blande doenjang …
læs mere
Chogochujang (Koreansk Sød-Sur Chilisauce)
oktober 23, 2010

Chogochujang (Koreansk Sød-Sur Chilisauce)

Chogochujang (Koreansk Sød-Sur Chilisauce) - kvalimad.dk Chogochujang er en koreansk dipsauce lavet ved at blande …
læs mere
Bulgogi Marinade
juli 14, 2016

Bulgogi Marinade

Bulgogi Marinade - kvalimad.dk Bulgogi marinade er en koreansk sauce til tyndskåret oksekød. Sojasauce, sesamolie, …
læs mere
Balachaung
januar 15, 2011

Balachaung

Balachaung - kvalimad.dk Et burmesisk sprødt stegt krydderi lavet af tørrede rejer, hvidløg, løg og chili. Hver …
læs mere