South Carolina Senneps-BBQ-Sauce
South Carolina Senneps-BBQ-Sauce - kvalimad.dk
Denne stil afspejler indflydelsen fra tyske bosættere i korridoren mellem Charleston og Columbia i South Carolina. Gul ballpark-sennep erstatter ketchup som base. Smagsprofilen ligner en rød BBQ-sauce - sød, syrlig, krydret - bare med sennep i stedet for tomat som drivkraft. Brug den til pulled pork eller kylling.
Ingredienser
Giver ca. 600 ml
- 360 ml gul ballpark-sennep
- 120 ml æblecidereddike
- 100 g hvidt sukker (eller honning for en rundere sødme)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk hot sauce
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk kværnet sort peber
- 1 tsk sellerifrø, knust
Fremgangsmåde
- Pisk sennep, eddike, sukker, tomatpuré og hot sauce sammen i en skål til det er glat.
- Tilsæt løgpulver, hvidløgspulver, salt, sort peber og knust sellerifrø. Bland grundigt.
- Hæld i en kasserolle og bring til svagt kog. Kog i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring for at pasteurisere og lade smagene smelte sammen.
- Afkøl helt, hæld på et rent glas og sæt i køleskabet i mindst 24 timer inden brug.
Noter
- Honning kan erstatte sukkeret (samme mængde) for en rundere, mere kompleks sødme.
- 2 tsk Worcestershire-sauce tilføjer umami.
- 1 spsk sennepspulver forstærker sennepsbiddet.
- Knust rosmarin (1-2 tsk) er en interessant, utraditionel tilføjelse, der fungerer godt her.
- Holder i flere måneder på køl.
Se Også
marts 4, 2015
Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce)
Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce) - kvalimad.dk
Midtpunktet mellem østlig Carolina-eddikesauce og tyk Kansas …
læs mere
marts 4, 2015
Østlig Carolina-Eddikesauce
Østlig Carolina-Eddikesauce - kvalimad.dk
Sandsynligvis den ældste BBQ-saucestil i USA. Den er næsten udelukkende eddike …
læs mere
marts 26, 2021
Buffalo-Sauce
Buffalo-Sauce - kvalimad.dk
Buffalo-sauce blev opfundet i 1964 på Anchor Bar i Buffalo, New York, af Teresa Bellissimo. …
læs mere
marts 4, 2015
Kansas City BBQ-Sauce
Kansas City BBQ-Sauce - kvalimad.dk
Den tykke, røde, sød-syrlige sauce de fleste forestiller sig, når de hører …
læs mere
september 18, 2009
Cocktailsauce
Cocktailsauce - kvalimad.dk
En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og …
læs mere