South Carolina Senneps-BBQ-Sauce

South Carolina Senneps-BBQ-Sauce - kvalimad.dk

Denne stil afspejler indflydelsen fra tyske bosættere i korridoren mellem Charleston og Columbia i South Carolina. Gul ballpark-sennep erstatter ketchup som base. Smagsprofilen ligner en rød BBQ-sauce - sød, syrlig, krydret - bare med sennep i stedet for tomat som drivkraft. Brug den til pulled pork eller kylling.

Ingredienser

Giver ca. 600 ml

  • 360 ml gul ballpark-sennep
  • 120 ml æblecidereddike
  • 100 g hvidt sukker (eller honning for en rundere sødme)
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk hot sauce
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk kværnet sort peber
  • 1 tsk sellerifrø, knust

Fremgangsmåde

  1. Pisk sennep, eddike, sukker, tomatpuré og hot sauce sammen i en skål til det er glat.
  2. Tilsæt løgpulver, hvidløgspulver, salt, sort peber og knust sellerifrø. Bland grundigt.
  3. Hæld i en kasserolle og bring til svagt kog. Kog i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring for at pasteurisere og lade smagene smelte sammen.
  4. Afkøl helt, hæld på et rent glas og sæt i køleskabet i mindst 24 timer inden brug.

Noter

  • Honning kan erstatte sukkeret (samme mængde) for en rundere, mere kompleks sødme.
  • 2 tsk Worcestershire-sauce tilføjer umami.
  • 1 spsk sennepspulver forstærker sennepsbiddet.
  • Knust rosmarin (1-2 tsk) er en interessant, utraditionel tilføjelse, der fungerer godt her.
  • Holder i flere måneder på køl.

Se Også

Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce)
marts 4, 2015

Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce)

Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce) - kvalimad.dk Midtpunktet mellem østlig Carolina-eddikesauce og tyk Kansas …
læs mere
Østlig Carolina-Eddikesauce
marts 4, 2015

Østlig Carolina-Eddikesauce

Østlig Carolina-Eddikesauce - kvalimad.dk Sandsynligvis den ældste BBQ-saucestil i USA. Den er næsten udelukkende eddike …
læs mere
Buffalo-Sauce
marts 26, 2021

Buffalo-Sauce

Buffalo-Sauce - kvalimad.dk Buffalo-sauce blev opfundet i 1964 på Anchor Bar i Buffalo, New York, af Teresa Bellissimo. …
læs mere
Kansas City BBQ-Sauce
marts 4, 2015

Kansas City BBQ-Sauce

Kansas City BBQ-Sauce - kvalimad.dk Den tykke, røde, sød-syrlige sauce de fleste forestiller sig, når de hører …
læs mere
Cocktailsauce
september 18, 2009

Cocktailsauce

Cocktailsauce - kvalimad.dk En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og …
læs mere