Østlig Carolina-Eddikesauce

Østlig Carolina-Eddikesauce - kvalimad.dk

Sandsynligvis den ældste BBQ-saucestil i USA. Den er næsten udelukkende eddike med lidt sukker og rød peber. Tynd, vandig og skarp. Eddiken skærer igennem det fede pulled pork, og det er hele pointen. Dobbelt formål: brug den som mopsauce under tilberedning og som bordsauce.

Ingredienser

Giver ca. 480 ml

  • 480 ml æblecidereddike (eller hvid husholdningseddike, for en skarpere version)
  • 2 spsk mørkt brunt sukker
  • 1,5 tsk knuste røde chilifnug
  • 1,5 tsk sort peber, malet
  • 2 tsk groft salt
  • 2 tsk chilisauce

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienser i en kasserolle, der ikke er reaktiv. Bring kort i kog under piskning for at opløse sukker og salt fuldstændigt, og tag derefter af varmen.
  2. Afkøl til stuetemperatur og hæld over i et rent glas eller en flaske.
  3. Stil på køl i mindst 24 timer inden brug. Ryst godt før hver brug.

Noter

  • For den mest traditionelle version, brug hvid husholdningseddike og spring kogningen over - ryst bare alt sammen i et glas.
  • 1 spsk ketchup giver lidt farve og fylde uden at ændre karakteren.
  • Del portionen i to inden brug: én del til at moppe kød under tilberedning, én til bordet. Dyp aldrig en pensel i sauce, du vil servere, efter den har rørt råt kød.
  • Holder sig i flere uger på køl.

Se Også

Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce)
marts 4, 2015

Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce)

Lexington Dip (Vestlig Carolina BBQ-Sauce) - kvalimad.dk Midtpunktet mellem østlig Carolina-eddikesauce og tyk Kansas …
læs mere
South Carolina Senneps-BBQ-Sauce
marts 4, 2015

South Carolina Senneps-BBQ-Sauce

South Carolina Senneps-BBQ-Sauce - kvalimad.dk Denne stil afspejler indflydelsen fra tyske bosættere i korridoren mellem …
læs mere
Buffalo-Sauce
marts 26, 2021

Buffalo-Sauce

Buffalo-Sauce - kvalimad.dk Buffalo-sauce blev opfundet i 1964 på Anchor Bar i Buffalo, New York, af Teresa Bellissimo. …
læs mere
Kansas City BBQ-Sauce
marts 4, 2015

Kansas City BBQ-Sauce

Kansas City BBQ-Sauce - kvalimad.dk Den tykke, røde, sød-syrlige sauce de fleste forestiller sig, når de hører …
læs mere
Cocktailsauce
september 18, 2009

Cocktailsauce

Cocktailsauce - kvalimad.dk En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og …
læs mere