Smørrebrød med kartoffelmad, ristede løg og dildmayo

Kartoffelmad med Ristede Løg og Dildmayo © kvalimad.dk

Kartoffelmad er et af de mest elskede danske smørrebrød og hører uløseligt til sommeren, når de nye kartofler er i sæson. De kogte kartofler skæres i tykke skiver og lægges på smørret rugbrød, og dildmayoen tilfører den friske, anisagtige smag, der er en fast del af den danske sommer. De hjemmelavede ristede løg giver sprødhed og karamelliseret sødme, som er en helt anden oplevelse end de købte. Det er et vegetarisk smørrebrød, som selv de mest overbevist kødelskende ikke siger nej til.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Dildmayo

  • 3 spsk mayonnaise
  • 2 spsk finthakket dild
  • 1 tsk citronsaft
  • salt
  • hvid peber

Ristede løg

  • 2 løg, tynde ringe
  • 2 spsk mel
  • Olie, til stegning
  • Flagesalt

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 8 nye kartofler, kogt og afkølet, i tykke skiver
  • Purløg, finthakket
  • Flagesalt
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Dildmayo

Bland mayo, dild og citronsaft. Smag til.

Ristede løg

Vend i mel, steg i varm olie til gyldne. Dræn, drys med salt.

Anretning

Smør rugbrødet generøst. Læg kartoffelskiverne i et lag. Fordel dildmayo ovenpå. Top med et generøst lag ristede løg. Drys med purløg, flagesalt og peber.

Opbygning af kartoffelmad med ristede løg og dildmayo © kvalimad.dk