Rejesalat med asparges og dild
Forberedelse 15 min I alt 15 min
Rejesalat med asparges og dild © kvalimad.dk
Friske grønne asparges og pillede rejer er en forårsklassiker. Her laves en cremet rejesalat, og aspargerne blancheres kort for at beholde bid og farve. Dild og citron holder det let og friskt. Brug pillede rejer af god kvalitet — det mærkes.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rejesalat
- 300 g pillede rejer
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche 18%
- 2 spsk finthakket dild
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Blancherede asparges
- 200 g grønne asparges, trimmet
- salt
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- frisk dild
- citronbåde
- citronskal (valgfrit), lidt
Fremgangsmåde
Rejesalat
Rør mayonnaise, crème fraîche og dild sammen.
Vend rejerne i dressingen.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Blancherede asparges
Kog en gryde vand op med salt.
Blancher aspargerne i 2 minutter, til de er møre men stadig har bid.
Hæld dem straks i isvand for at stoppe tilberedningen og bevare den grønne farve.
Lad dem dryppe af og skær dem eventuelt i halve på skrå.
Anretning
Fordel rejesalaten på rugbrødet.
Læg blancherede asparges over — på langs eller skåret i stykker.
Pynt med frisk dild og server med citronbåde.
Se Også
Stegt rødspættefilet med krabbesalat
Toast skagen med rejer og stenbiderrogn
Skagensalat med rejer og dild
Stegt rødspættefilet med rejer og urtemayo
Kalvetatar med stenbiderrogn og aspargesmayo
