Toast skagen med rejer og stenbiderrogn
Toast skagen med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Toast skagen er restaurantklassikeren, der adskiller sig fra den jævne skagensalat ved at blive serveret på toastet hvidt brød og toppet med stenbiderrogn. Det er mere festligt og lidt rigere end rugbrødsversionen. Textur og præsentation er vigtigere her end i hverdagsudgaven.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Skagensalat
- 350 g pillede rejer
- 4 spsk mayonnaise
- 1 spsk crème fraîche 38%
- ½ rødløg, meget finthakket
- 3 spsk finthakket dild
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver hvidt toastbrød (eller franskbrød)
- 20 g smør, til toasting
- 80 g stenbiderrogn (sort)
- frisk dild
- ½ citron, i både
- rødløg i tynde ringe, til pynt, lidt
Fremgangsmåde
Skagensalat
Rør mayonnaise, crème fraîche, rødløg, dild og citronsaft sammen.
Vend rejerne i blandingen.
Smag til med salt og peber.
Anretning
Rist brødskiverne i smør på en pande eller i en brødrister, til de er gyldne og sprøde.
Skær eventuelt skiverne på skrå eller fjern kanterne for et pænere resultat.
Fordel skagensalaten generøst på det ristede brød.
Top med en god skefuld stenbiderrogn midt på.
Pynt med frisk dild og rødløgsringe.
Server straks med citronbåde — brødet blødgøres hurtigt.
Se Også
Skagensalat med rejer og dild
Klassisk rejesalat med dild og citron
Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn
Stegt rødspættefilet med krabbesalat
Laksesalat med røget laks og dild
