Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn
Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Paneret rødspættefilet giver en sprødere overflade end den blot smørstegte. Kombineret med pillede rejer og stenbiderrogn får man noget af det bedste fra det danske fiskerivand på ét stykke brød. Crème fraîche binder det uden at overdøve.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Panerede rødspættefileter
- 4 rødspættefileter (ca. 600 g i alt)
- 2 æg, pisket
- 100 g rasp
- salt
- peber
- olie, til stegning
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 3 spsk crème fraîche 38%
- 150 g pillede rejer
- 60 g stenbiderrogn (sort)
- ½ rødløg, i tynde ringe
- frisk dild
- citronsaft, lidt
Fremgangsmåde
Panerede rødspættefileter
- Krydr fileterne med salt og peber.
- Vend dem i pisket æg og derefter i rasp, tryk let til.
- Steg i rigeligt olie ved middelhøj varme, ca. 2 minutter på hver side, til raspen er gylden og sprød.
- Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Anretning
- Smør lidt crème fraîche på rugbrødet.
- Læg den panerede rødspættefilet ovenpå.
- Fordel pillede rejer over fisken.
- Tilføj en skefuld stenbiderrogn og drys med rødløgsringe.
- Pynt med dild og giv et lille dryp citronsaft.
Se Også
september 21, 2025
Toast skagen med rejer og stenbiderrogn
Toast skagen med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Toast skagen er restaurantklassikeren, der adskiller sig fra den …
læs mere
august 14, 2025
Skagensalat med rejer og dild
Skagensalat med rejer og dild © kvalimad.dk
Skagensalat stammer fra det nordlige Skagen og er opkaldt efter byens …
læs mere
januar 15, 2014
Smørrebrød med æg, stenbiderrogn og crème fraîche
Æg med Stenbiderrogn og Crème Fraîche © kvalimad.dk
Stenbiderrogn er Danmarks svar på kaviar og har en lang tradition …
læs mere
april 26, 2010
Stegt rødspættefilet med rejer og urtemayo
Stegt rødspættefilet med rejer og urtemayo © kvalimad.dk
Smørstegte rødspættefileter er en klassisk base for dansk …
læs mere
februar 6, 2025
Røget makrel med æg og stenbiderrogn
Røget makrel med æg og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Røget makrel er fed og kraftig og passer godt til kogte æg, der …
læs mere
april 20, 2020
Ingefærsild med pære og crème fraîche
Ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk
Ingefær og sild er en kombination der virker bedre end man måske …
læs mere