Ingefærsild med pære og crème fraîche
Ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk
Ingefær og sild er en kombination der virker bedre end man måske venter. Den varme kryddernote fra ingefæren balancerer sildens fedme, og den ristede pære giver en mild sødme uden at overdøve. Crème fraîche holder det frisk og binder elementerne.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Ingefærssild
- 300 g sild i eddike (rå syltede), drænet
- 2 spsk friskrevet ingefær
- 1 spsk sukker
- 1 dl hvidvinseddike
- ½ tsk sort peber, groft knust
- ½ rødløg, i tynde ringe
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 4 spsk crème fraîche 38%
- 1 moden pære, skrællet og revet groft
- citronsaft (til pæren, mod brunfarvning), lidt
- frisk dild (eller purløg)
Fremgangsmåde
Ingefærssild
- Bland ingefær, sukker, eddike og peber i en skål og rør til sukkeret er opløst.
- Skær sildene i passende stykker og vend dem i marinaden med rødløgsringe.
- Dæk til og lad marinere mindst 4 timer på køl — gerne natten over.
Anretning
- Riv pæren groft og vend straks med lidt citronsaft for at undgå brunfarvning.
- Smør crème fraîche på rugbrødet.
- Fordel ingefærssildestykker over.
- Læg et par skefulde revet pære ovenpå.
- Pynt med friske krydderurter.
Se Også
september 4, 2011
Hyldebærssild med peberrodscreme
Hyldebærssild med peberrodscreme © kvalimad.dk
Sild marineret i hyldebæreddike er en lidt utraditionel variant, der …
læs mere
januar 15, 2014
Smørrebrød med æg, stenbiderrogn og crème fraîche
Æg med Stenbiderrogn og Crème Fraîche © kvalimad.dk
Stenbiderrogn er Danmarks svar på kaviar og har en lang tradition …
læs mere
juni 27, 2012
Røget laks med rejer og avocado
Røget laks med rejer og avocado © kvalimad.dk
Koldrøget laks og pillede rejer er et velkendt par, og avocadocreme binder …
læs mere
august 23, 2020
Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn
Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Paneret rødspættefilet giver en sprødere overflade end den …
læs mere
november 2, 2012
Smørrebrød med makrel i tomat, peberrodscreme og rugbrødschip
Makrel i Tomat med Peberrodscreme og Rugbrødschip © kvalimad.dk
Makrel i tomat er et af Danmarks mest folkelige pålæg — …
læs mere
september 15, 2009
Sennepssild med sprødt bacon
Sennepssild med sprødt bacon © kvalimad.dk
Sennepsmarinerede sild og sprødt bacon er en kombination med kant. Den …
læs mere