Ingefærsild med pære og crème fraîche
I alt 4 t
Ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk
Ingefær og sild er en kombination der virker bedre end man måske venter. Den varme kryddernote fra ingefæren balancerer sildens fedme, og den ristede pære giver en mild sødme uden at overdøve. Crème fraîche holder det frisk og binder elementerne.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Ingefærssild
- 300 g sild i eddike (rå syltede), drænet
- 2 spsk friskrevet ingefær
- 1 spsk sukker
- 1 dl hvidvinseddike
- ½ tsk sort peber, groft knust
- ½ rødløg, i tynde ringe
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 4 spsk crème fraîche 38%
- 1 moden pære, skrællet og revet groft
- citronsaft (til pæren, mod brunfarvning), lidt
- frisk dild (eller purløg)
Fremgangsmåde
Ingefærssild
Bland ingefær, sukker, eddike og peber i en skål og rør til sukkeret er opløst.
Skær sildene i passende stykker og vend dem i marinaden med rødløgsringe.
Dæk til og lad marinere mindst 4 timer på køl — gerne natten over.
Anretning
Riv pæren groft og vend straks med lidt citronsaft for at undgå brunfarvning.
Smør crème fraîche på rugbrødet.
Fordel ingefærssildestykker over.
Læg et par skefulde revet pære ovenpå.
Pynt med friske krydderurter.
Se Også
Hyldebærssild med peberrodscreme
Smørrebrød med æg, stenbiderrogn og crème fraîche
Røget laks med rejer og avocado
Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn
Smørrebrød med makrel i tomat, peberrodscreme og rugbrødschip
