Klassisk rejesalat med dild og citron
Klassisk rejesalat med dild og citron © kvalimad.dk
Rejesalat er en grundpille i dansk smørebrødstradition. Den laves med pillede rejer, mayonnaise, crème fraîche og dild — ikke mere end det. Det er en af de opskrifter, hvor kvaliteten af rejerne afgør alt. Friske håndpillede rejer er bedst, men gode frosne duer fint.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rejesalat
- 400 g pillede rejer
- 4 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche 38%
- 3 spsk finthakket dild
- 1 tsk citronsaft
- revet citronskal, lidt
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- friske dildkviste
- ½ citron, i både
- purløg (valgfrit), lidt
Fremgangsmåde
Rejesalat
Pres rejerne let med hænderne for at fjerne overskydende vand, hvis de er optøede.
Rør mayonnaise, crème fraîche, dild, citronsaft og citronskal sammen i en skål.
Vend rejerne i dressingen.
Smag til med salt og peber — vær forsigtig med saltet, da rejerne allerede er salte.
Lad salaten trække 10 minutter i køleskabet inden servering.
Anretning
Fordel rejesalaten generøst på rugbrødet.
Pynt med friske dildkviste og eventuelt lidt purløg.
Server straks med citronbåde.
Se Også
Skagensalat med rejer og dild
Toast skagen med rejer og stenbiderrogn
Laksesalat med røget laks og dild
Stegt rødspættefilet med krabbesalat
Smørrebrød med krabbesalat, avocadomousse og chili
