Smørrebrød med krabbesalat, avocadomousse og chili
Forberedelse 10 min I alt 10 min
Krabbesalat med Avocadomousse og Chili © kvalimad.dk
Krabbesalat er en luksusvariant af det klassiske smørrebrødsbord og henter inspiration fra både dansk og international skaldyrstradition. Krabbekødet har en delikat, sød smag og en let, trævlet tekstur, som kræver forsigtig håndtering — det skal vendes forsigtigt i dressingen, aldrig mases. Avocadomoussen giver et cremete, mildt fundament, der lader krabben stå i centrum. Chilien tilføjer en diskret varme, der vækker ganen uden at overdøve. Det er et smørrebrød, der placerer sig et sted mellem skandinavisk minimalisme og international skaldyrstradition, og det kræver gode råvarer for at fungere — fersk krabbekød gør en mærkbar forskel.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Avocadomousse
- 1 moden avocado
- 2 spsk crème fraîche
- 1 spsk citronsaft
- salt
- hvid peber
Krabbesalat
- 200 g krabbekød (helst fersk)
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk finthakket dild
- 1 tsk citronsaft
- Revet citronskal
- salt
- hvid peber
Anretning
- 4 skiver franskbrød (hvidt brød)
- Smør, til brødet
- 1 rød chili, skåret i tynde ringe (frøene fjernet)
- Frisk kørvel
- Dild
- Citronskiver
- Flagesalt
Fremgangsmåde
Avocadomousse
Mos avocado med en gaffel. Bland med crème fraîche og citronsaft til en glat mousse. Smag til.
Krabbesalat
Bland krabbekødet forsigtigt med mayo, dild, citronsaft og citronskal. Smag til. Vær forsigtig — krabbekødet skal ikke mases.
Anretning
Smør franskbrødet. Fordel avocadomoussen som et lag. Top med krabbesalat. Læg chili-ringe ovenpå. Pynt med kørvel, dild, citronskiver og flagesalt.
Se Også
Smørrebrød med stjerneskud, dampet og paneret rødspætte
Smørrebrød med skaldyrssalat, hummer, rejer og estragon
Laksesalat med røget laks og dild
Smørrebrød med fjordrejer, dildmayo og sprøde kaperschip
Smørrebrød med kylling, bacon og avocadocreme
