Sambal Kecap
Sambal Kecap - kvalimad.dk
Sambal kecap er en indonesisk dipsauce uden tilberedning, lavet ved at blande kecap manis (indonesisk sød sojasauce) med skivede chilier, skalotteløg, tomat og lime. Det tager få minutter at lave og serveres ved siden af nasi goreng, satay, grillet fisk, stegt kylling og supper som soto og bakso.
Giver ca. 125 ml
Ingredienser
- 4 spsk kecap manis (indonesisk sød sojasauce)
- 4-6 bird’s eye-chilier, tyndtskåret
- 2 små skalotteløg, skrællet, tyndtskåret
- 1/2 medium tomat, uden kerner, skåret i små tern
- 1 tsk limesaft
Fremgangsmåde
- Skær chilierne i tynde ringe. Skær skalotteløgene i tynde skiver. Fjern kernerne fra tomaten og skær i små tern.
- Bland chilier, skalotteløg og tomattern i en lille skål.
- Hæld kecap manis over de skivede ingredienser.
- Tilsæt limesaften og rør forsigtigt, til alt er overtrukket.
- Server straks.
Noter
- Juster mængden af chili efter smag. 4 chilier giver moderat styrke; 8+ for ægte indonesisk styrke.
- Brug inden for 30 minutter. Skalotteløg og tomat afgiver vand over tid og fortynder saucen.
- Erstat ikke med almindelig sojasauce – kecap manis er tyk, sød og melasseagtig. Den er retten.
- Hvis bird’s eye-chilier ikke er tilgængelige, fungerer thai-chilier eller små cayennepebre.
Se Også
oktober 18, 2011
Sambal Kacang (Indonesisk Jordnøddesauce)
Sambal Kacang (Indonesisk Jordnøddesauce) - kvalimad.dk
Sambal kacang er en tyk jordnøddesauce, der serveres til satay, …
læs mere
marts 3, 2017
Sambal Balado
Sambal Balado - kvalimad.dk
Sambal balado er en kogt chilipasta fra Padang i Vestsumatra. Friske røde chilier, …
læs mere
december 1, 2023
Sambal Terasi
Sambal Terasi - kvalimad.dk
Sambal terasi er en indonesisk chilipasta bygget på terasi (fermenteret rejepasta). Chilier, …
læs mere
juni 8, 2021
Sambal Oelek
Sambal Oelek - kvalimad.dk
Sambal ølek er den mest basale indonesiske chilipasta – bare friske røde chilier og …
læs mere