Salsa Roja

Salsa Roja - kvalimad.dk

Salsa roja er den dagligdags røde bordsalsa, der findes over hele Mexico. Den er tomatbaseret, forkullet eller ristet, og kan bruge enten friske chilier (jalapeno, serrano) eller tørrede chilier (arbol) til styrke.

Server den med tortillachips, tacos, enchiladas, æg, grillet kød eller ris og bonner. Det er den universalsalsa, der kommer på næsten alt.

Giver ca. 500 ml

Ingredienser

  • 680 g modne Roma-tomater (ca. 8 mellemstore)
  • 1/4 mellemstort hvidt løg (ca. 50 g), halveret
  • 2 hvidløgsfed, med skal (ca. 10 g)
  • 1-2 friske jalapenochilier, stilk fjernet, eller 4-6 tørrede chiles de arbol, stilk fjernet
  • 1/2 tsk groft salt, efter smag
  • 1 spsk olie, valgfrit, til hurtigstegning
  • friske korianderblade (ca. 5 g), valgfrit
  • 1/2 lime, presset (ca. 15 ml), valgfrit

Fremgangsmåde

  1. Gril tomater, løg, hvidløg og jalapenos i 6-8 minutter til forkullede. Vend og gril 4-6 minutter mere.
  2. Hvis du bruger tørrede arbol-chilier: rist i en tør pande i 1-2 minutter til mørknede og duftende.
  3. Pil hvidløget. Blend tomater (med saft), hvidløg, chilier, løg og salt til ønsket konsistens. Tilsæt koriander og lime, hvis det bruges.
  4. Valgfrit: opvarm olie i en pande, hæld den blendede salsa i, kog 2-3 minutter til den mørkner en smule.
  5. Juster salt. Holder 5 dage i køleskabet.

Noter

  • Roma-tomater foretrækkes for deres kødfulde konsistens.
  • Arbol-chilivarianten giver skarpere, mere røget styrke. Begge er traditionelle.
  • Spidskommen er ikke traditionelt i mexicansk salsa roja.

Se Også

Kogt Salsa Verde
marts 7, 2019

Kogt Salsa Verde

Kogt Salsa Verde - kvalimad.dk Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
Mole Verde
juni 20, 2021

Mole Verde

Mole Verde - kvalimad.dk Mole verde er en frisk, urterig mexicansk sauce bygget på tomatillos, græskarkerner og friske …
læs mere
Chiltomate
oktober 13, 2021

Chiltomate

Chiltomate - kvalimad.dk Chiltomate er en grillet tomat- og habanerosalsa fra Yucatan. Den er en af de vigtigste …
læs mere
Guacamole
juli 18, 2016

Guacamole

Guacamole - kvalimad.dk Guacamole er et mexicansk avocado-baseret tilbehør med præcolumbianske rodder. Navnet stammer …
læs mere
Mole Amarillo
april 16, 2016

Mole Amarillo

Mole Amarillo - kvalimad.dk Mole amarillo er den letteste af de syv traditionelle oaxacanske moler. Bygget på tørrede …
læs mere