Nøddebrød - paleo brød - stenalderbrød
Forberedelse 10 min I alt 1 t 10 min
Nøddebrød - en smuk struktur. © kvalimad.dk
Opskrift med video - Puha … nødder er dyre. Men dette brød er alligevel, på kort tid, blevet en af mine favorit opskrifter. Et brød der er lavet af nødder, kerner, frø, æg og olie. Alle kan lide det. Det er specielt godt til ost, charcuterie, postejer osv. Men det er også godt med “almindeligt” pålæg. Eller som en snack hvis man skærer det i tynde skiver og rister det på en pande med lidt smør.
Ingredienser
Giver 1 brød (1 kg), 20 skiver af 50 g
de tørre
- 100 g græskarkerner
- 100 g solsikkekerner
- 100 g mandler
- 100 g valnødder
- 100 g hørfrø
- 100 g sesamfrø
- 100 g birkes (kan undværes)
- 2 tsk. salt
de våde
- 5 æg
- 1 dl olie
Fremgangsmåde
Bland det hele sammen, kom massen i en rugbrødsform. Smør den hvis det ikke er en form for “slip let”
1 liter form - bages 1 time ved 160°C.
2 liter form - bages 40 minutter ved 160°C.
Noter
100 g af de forskellige nødder er ikke det samme som 1 dl. jeg har set nogen versioner af opskriften med det i stedet for. Så passer æggemængden ikke.
Du skal bruge ca. 1-2 æg per 200 g nødder/kerner/frø, så det er nemt at tilføje ekstra nødder hvis du gerne vil have et større brød. 100 g nødder mere så et æg ekstra. 100 g mere end det ekstra, så 2 æg ekstra. Osv.
Kommer du højt op i ekstra nødder skal du huske at tilføje ekstra salt og olie. 1 dl olie per 6-700 g nødder. 1 tsk salt per 300-350 g nødder.
Det er ikke så vigtigt hvilke nødder du bruger. Mangler du en slags så bare tag 100 ekstra af en af de slags du har.
Det eneste der er bøvlet ved den her opskrift er at have alle de rigtige nødder købt ind på samme tid, og at blande dem, så jeg blander som regel de tørre ingredienser til en 4 stykker i fryseposer, som jeg så har stående indtil jeg bager.
Brødet holder sig snildt i skuffen i en uge, ifølge min erfaring.
I Thomas Rhodes originale opskrift er der brugt pinjekerner i stedet for birkes. Prøv endelig det hvis du vinder i lotto :-s
Ingredienser til nøddebrød © kvalimad.dk
Minirugbrød
De er også gode at bage i små kageforme /muffinforme. Som nødde minirugbrød. Så vidt jeg husker så er det 25 minutter de skal have.
Lidt mere fugtig med squash
- 1 revet squash (ca. 250 g) - du kan også bruge gulerod
- 1 æg mere
Du kan få et lidt mere blødt og fugtigt brød ved at rive en squash og komme i dejen. Det mugner dog noget hurtigere (2-3 dage) hvis det opbevares ude, så det skal opbevares i køleskabet.
Minirugbrød - bagt i kageforme. ½ dl dej i cupcake formen. 1 dl dej i minirugbrøds formen. © kvalimad.dk
Revet squash/zucchini i dejen gør brødet mere saftigt. © kvalimad.dk
Se Også
Kerneknækbrød - Det bedste knækbrød jeg kender - LCHF
1-2-3 Nüsli - ren nøddemüsli - Paleo Müsli
Mandelboller til burgere og sandwiches - Paleoboller
Mælkekefir - Den lokale pusher - kvalilog_3
Helt vildt nemme paleo Bananpandekager
