Klassisk julekage
Forberedelse 15 min I alt 1 t 30 min
Klassisk julekage © kvalimad.dk
Klassisk dansk julekage — en gærdejskage med kardemomme, citronskal, rosiner, sukat og mandler, formet som en snegl og drysset med kanelsukker. Den mest traditionelle form for julekage.
Ingredienser
- 35 g gær
- ½ dl lunkent vand
- 150 g smør
- 1 dl fløde
- 300-350 g mel
- 1 stk æg
- 1 spsk sukker
- ½ tsk salt
- ½-1 tsk kardemomme
- 1 tsk reven citronskal
- ½ dl rosiner
- ½-1 dl finhakket sukat
- ½-1 dl smuttede grofthakkede mandler
- sammenpisket æg
- kanelsukker
Fremgangsmåde
Lav dejen
Udrør gæren i det lunkne vand. Smuldr smørret i melet. Tilsæt gærblandingen, fløde, æg, sukker, salt, kardemomme, citronskal, rosiner, sukat og mandler. Slå dejen sammen, til den er glat og blank.
Sæt den til hævning i 30 minutter.
Form og bag
Slå dejen godt sammen. Tril den til en lang pølse og læg den som en snegl midt på en bageplade.
Tænd ovnen på 225°C. Lad kagen efterhæve i 15 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med kanelsukker.
Bag midt i ovnen i ca. 30 minutter.
Servering
Lad julekagen køle af og skær i skiver.
Noter
- Kagen kan dybfryses i 2-3 måneder.
- Smult kan bruges i stedet for smør for en mere gammeldags smag.
- Sukat er afgørende for den klassiske smag — spring det ikke over.
- Kagen kan også formes som fletbrød i stedet for en snegl.
Se Også
Mors julekage
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
Brune kager
Brunkager - Susannes opskrift
