Brune kager
Forberedelse 35 min I alt 8 t 52 min
Brune kager © kvalimad.dk
Brune kager er tynde, sprøde julesmåkager med sirup, kardemomme, ingefær, nellike og kanel — den mest klassiske danske julesmåkage. Dejen hviler i 1-2 døgn og skæres i papirtynde skiver.
Ingredienser
- 125 g smør
- 100 g sukker
- ¾ dl sirup
- 1 tsk potaske
- 2 tsk vand
- ½ tsk kardemomme
- ½ tsk ingefær
- ½ tsk nellike
- 1½ tsk kanel
- 25 g finhakket pomeransskal
- 25 g smuttede hakkede mandler
- 250 g mel
Fremgangsmåde
Lav dejen
Varm smør, sukker og sirup op til kogepunktet. Tag gryden af varmen. Rør potasken ud med det kolde vand og rør det i sirupsmassen. Afkøl, til massen er lunken.
Tilsæt krydderier, pomeransskal, mandler og mel. Ælt dejen godt sammen. Tril den til pølser med ca. 5 cm diameter. Læg dem koldt i 1-2 døgn.
Bag
Tænd ovnen på 175°C. Skær kagerne i meget tynde skiver. Læg dem på en bageplade og bag på øverste ribbe i 6-7 minutter.
Servering
Lad kagerne køle af på pladen — de er bløde, når de tages ud, men bliver sprøde, når de køler.
Noter
- Giver ca. 100 småkager.
- Jo tyndere skiverne skæres, jo sprødere bliver kagerne.
- Dejen skal hvile i mindst et døgn — det udvikler smagen og gør den lettere at skære.
- Nøddekerner, nougat eller hakket chokolade kan tilsættes dejen for variationer.
- Opbevares i en tæt dåse i op til 4 uger.
Se Også
Brunkager - Susannes opskrift
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
Farmors Klejner
