Banan-nødde-daddel kage

januar 29, 2018

Denne kage er nem og hurtig at lave! Kagen er både glutenfri, fri for raffineret sukker, vegetarisk og paleo venlig ;-) Nogle ville endda mene at det er en sund udgave af den velkendte “banankage”.

Kagen kan sagtens laves med børnene!

Denne opskrift kræver:

En foodprocesser eller blender.
25 cm springform.

Server gerne kagen med bær eller flødeskum.
Kagen kan spises både varm og kold. Kan holde sig et par dage i køleskabet.

OBS. Jeg har oplevet at det godt kan virke som om at kagen ikke er færdigbagt, selv efter den angivne tid i ovnen. Min erfaring siger mig at dejen sætter sig efter den er kommet ud af ovnen. Hvis kagen spises lun direkte efter ovnen er dejen blød - den kan sagtens spises alligevel.

Ingredienser

150 g Dadler, udstenede
150 g Mørk chokolade, 70% eller mere
50 g Mandelmel
50 g Hasselnøddemel
100 g Havregryn, Eller 1dl. OBS. Glutenfrie havregryn.
1 tsk Bagepulver
1 tsk Vaniljepulver, Eller 1 vaniljestang. Vaniljesukker kan også bruges.
1 spsk Olie
3 stk Æg
5 stk Bananer
1 knsp Salt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 175 °C. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og lad den køle lidt af. Udstenede dadler lægges i blød i lidt varmt vand i 5 minutter, hvis de er meget tørre, og drænes derefter.

Kom dadler, bananer, æg og olie i en foodprocesser og kør til en ensartet masse. Tilsæt den smeltede chokolade og kør igen kortvarigt.

Bland mandelmel, hasselnøddemel, havregryn, bagepulver, vaniljepulver og salt i en skål. Vend bananmassen i de tørre ingredienser og rør til en ensartet dej.

Hæld dejen i en smurt 25 cm springform og bag i ca. 25-30 minutter. Kagen kan virke løs i midten, men sætter sig når den køler af. Server varm eller kold, gerne med bær eller flødeskum.