Aloo Sag - Spinatkartofler
Aloo sag - spinatkartofler med krydderier
Aloo sag er en nordindisk hverdagsret med kartofler og spinat, stegt sammen med løg, ingefær, gurkemeje og grøn chili. Navnet kommer fra hindi - aloo betyder kartoffel, saag dækker grønne blade.
Retten er vegetarisk og spises over hele Nordindien som tilbehør til dal og chapati, eller som en del af et større måltid med flere retter. Den er hurtig, billig og mættende, og laves ofte i en travl hverdag.
Krydderierne gør arbejdet. Gurkemeje giver farve og en let bitter bund, ingefær og grøn chili varme, og hvidløg afrunder det. Spinaten bidrager med fugt, så retten bliver saftig uden tilsat væske.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 6 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2½ cm frisk ingefær, hakket
- 2 grønne chili, finthakkede
- 1 tsk gurkemeje
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 500 g kartofler, skåret i mindre stykker
- 500 g frossen spinat, optøet
- salt, efter smag
Fremgangsmåde
Varm olien i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det blødt uden at tage farve, 5-7 minutter.
Tilsæt ingefær, chili, gurkemeje og hvidløg. Steg videre i 5 minutter, så krydderierne slipper duften og gurkemejen mister sin rå kant.
Vend kartoflerne i og drys med salt. Læg låg på og lad dem stege 10 minutter, indtil de begynder at blive møre. Rør undervejs, så bunden ikke brænder på.
Pres væden af den optøede spinat og hak den groft. Læg den i panden og steg videre uden låg i 5 minutter, indtil kartoflerne er helt møre og spinaten er varmet igennem.
Smag til med salt og server straks.
Noter
Retten passer som tilbehør til dal, raita og chapati eller ris. Den kan også spises alene som en let hovedret.
Brug frisk spinat i stedet for frossen, hvis du har det - 800 g frisk spinat svarer cirka til 500 g frossen. Visn den i panden til sidst.
Justér chilimængden efter styrke og smag. To små grønne chili giver en mild varme; skær ned eller fjern kernerne, hvis du foretrækker det mildere.
Rester holder sig 2-3 dage i køleskab og smager ofte endnu bedre dagen efter.
Se Også
Mangochutney (indisk stil)
Groen chutney
Kokoschutney
